導讀大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常美食，希望在這里結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。面條做法簡單，省時省力....

大家好，我是曉峰，我是一個愛生活愛美食的北方漢子，每天分享一道簡單易做的家常美食，希望在這里結交更多愛美食的朋友，互相學習，共同進步。

面條做法簡單，省時省力，是上班族比較鐘愛的美食，面條好吃關鍵在鹵，面條鹵的做法多種多樣，最常見的有雞蛋鹵，肉末鹵，還有各種蔬菜鹵，茄子鹵面條是我家最常做也是最愛吃的面條鹵，做法食材都很簡單，味道卻不一般，今天曉峰就分享一下具體做法，喜歡吃面的朋友可以參考一下：

面條不要做雞蛋鹵了，換個新吃法，比肉鹵還好吃，2碗不夠吃，香！

【準備食材】：面條1斤 茄子2根 尖椒1根 豬肉適量

1.茄子洗凈去頭去尾，然后把皮削去，再分成4半切成丁，切好的茄子丁放入淡鹽水里浸泡一下，這一步可以防止茄子氧化變黑。

2.尖椒去掉蒂，把籽拽出來，然后也切成小丁，如果不能吃辣，可以用青椒代替。

3.蔥切蔥花，豬肉切成肉丁，我選用的是里脊肉，比較嫩，如果喜歡吃香一點的，可以用五花肉，肉不用放的太多，放入適量增加一下茄子的香味即可。

4.鍋中添油，油溫5成熱，我們倒入肉丁翻炒，肉丁炒至變色，再放入蔥花，翻炒至蔥花出香味后再倒入茄子丁，大火繼續翻炒，直到茄子變軟，再放入2勺黃豆醬，然后快速翻炒均勻，防止醬沾鍋底糊鍋，翻炒均勻后再加入適量清水，大火燒開。

5.鍋開以后，我們調一下底味：放1勺生抽，加入1勺鹽，1勺糖，攪拌均勻后再倒入適量水淀粉勾一下芡，最后再倒入尖椒，攪拌均勻再次燒開后，關火盛出，茄子鹵就做好了。

6.鍋中添多一些的水，然后加入1勺鹽（防止面條粘鍋），水開后下入面條，面條可以用手搟面，也可以用掛面，我今天做的是手搟面，一種是用胡蘿卜汁調的面，另一種是雞蛋面，營養豐富，顏色漂亮，看著就有食欲，孩子也愛吃！

7.面條下入鍋中，要用筷子不停地攪動，防止面條沉底粘鍋，大約煮3分半鐘，撈出一根嘗一下，沒有硬芯了，面條就就煮熟了，我們把面條撈出來，過一下涼白開水，過完涼白開水的面條口感更好，更勁道！

8.過涼水的面條澆上做好的茄子鹵，聞著就香，看著就饞！太好吃了！喜歡的朋友趕快動手試試吧。

面條和茄子一起做，原來這么好吃，我家一周吃3次，上桌汁都不剩！

我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

本文由吃貨峰子原創，歡迎關注與您一起交流，讓大家受益，三人行必有我師焉~