導讀大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜1、中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其....

大家好，這里是【劉一手美食】，關注老劉，每天分享一道好吃又實用的家常菜

1、中華絨螯蟹是一種經濟蟹類，又稱河蟹、毛蟹、清水蟹、大閘蟹。為中國久負盛名的美食。其螯足用于取食和抗敵，掌部內外緣密生絨毛，絨螯蟹因此而得名

2、 今天老劉就來分享一下“清蒸大閘蟹”做法，喜歡的朋友可以先收藏，有空自己試一下。

3、下面開始介紹所需要的食材：

大閘蟹、生姜、米醋、紫蘇

4、先把捆扎好的鮮活大閘蟹，用刷子正反面都刷干凈

【老劉小貼士】

吃大閘蟹一定要保證是鮮活的，死蟹氨基酸分解會產生毒素對人身體有害

5、然后再把生姜一半切姜末一半切姜片。再把清洗好的大閘蟹放入冷水鍋中，再放入姜片、料酒，紫蘇包去腥祛濕，然后還蓋上鍋蓋，大火燒制沸騰的臨界點

【老劉小貼士】

先把大閘蟹放入鍋中煮是為了讓大閘蟹充分吸收生姜、料酒和紫蘇的味道

但不能燒的時間太長，燒的時間長了，大閘蟹中的蟹黃就會煮出來營養也會流失

6、燒到像這樣似開非開時撈出大閘蟹，再在蒸屜上擺上姜片去腥祛濕，然后再把大閘蟹肚子朝上放在蒸鍋中，大火蒸十五分鐘

【老劉小貼士】

1. 大閘蟹是寒性的，所以大閘蟹再美味也不能多吃，最多吃兩三只就可以了

2. 肚子朝上蒸大閘蟹才保證營養不會流失

7、這時再在姜末碗中放入米醋作為蘸蟹料汁。蒸的時間到時打開鍋蓋，夾出大閘蟹放入盤中，剪去捆扎大閘蟹的繩子，配上米醋美味即成。這樣一盤非常鮮美的清蒸大閘蟹就做好了

8、挑選：先觀外表，現色鮮明，輪廓明朗，剛毛密挺，符合青紫（背）、白肚、金毛的條件。其次用手指壓蟹足，足豐厚身為飽滿。最后用手指輕敲眼睛附近，凡眼睛閃動靈活，一再口噴泡沫的，食味必鮮。

我是老劉，感謝大家對劉一手美食的支持，我們每天都有幾道家常菜供大家參考，喜歡做飯的朋友別忘記點點關注，老劉謝謝大家觀看