導讀包子是一種大眾食品，飽腹感很強的食物，并且還是人們生活中不可或缺的食物，口味多樣，營養價值也很高，深受人們的喜愛。每天的早餐我家也總少不了包子，素餡包子和肉....

包子是一種大眾食品，飽腹感很強的食物，并且還是人們生活中不可或缺的食物，口味多樣，營養價值也很高，深受人們的喜愛。

每天的早餐我家也總少不了包子，素餡包子和肉餡包子輪流吃，自從我這個南方姑娘學會做包子之后，再也不去外面買了，做一次包子就能總結出一些經驗，樂此不疲，昨天做的豆沙包，今天就做個肉餡的，牛肉粉絲包，自己做的干凈又衛生，餡料也很足，營養又美味。

【食材】

面粉250克，酵母3克，溫水130克，牛肉300克，粉絲200克，姜末適量，蔥適量

鹽一勺，生抽一勺，生抽一勺，胡椒粉一勺，蠔油一勺，熱油適量

蔥姜水：姜幾片，蔥白幾根

【做法】

①面粉里加酵母，再倒入溫水，邊倒邊攪拌，攪拌成面絮狀后下手揉成光滑的面團，放在溫暖處醒發一個小時。

②面團醒發的時間來準備餡料牛肉剁成肉末，粉絲用溫水泡軟后切成小段，一起放入一個碗中再加姜末和蔥段，一勺生抽，一勺老抽，一勺胡椒粉，一勺蠔油，最后倒入熱油，攪拌均勻后分次倒入蔥姜水，蔥姜水就是溫水中放入姜片和大蔥泡十分鐘左右，泡出香味。

③這時候面團已經醒發到兩倍大，拿出來放到硅膠墊上（硅膠墊上撒些干面粉）揉搓排氣，搓成長條，再分成55克一個的面劑。

④搟成中間厚邊緣薄的面皮，放上牛肉粉絲餡包起來，包好后放入蒸鍋中醒發，醒發十分鐘后冷水上鍋蒸15分鐘，再燜5分鐘。

出鍋啦，蒸好之后沒那么好看了，但是個個白白胖胖，非常松軟，好吃到停不下來。

【小提示】

①包好包子后要二次醒發，這樣做出的包子更加松軟。

②包子蒸好后不要馬上開鍋，會塌陷，最好再燜5到10分鐘。