導(dǎo)讀花菜又被稱為椰花菜，它屬于十字花科植物的一種，花菜在我國(guó)各地的叫法各不相同，球花甘藍(lán)、甘藍(lán)花、洋花菜、椰花菜等。花菜的原產(chǎn)地來(lái)源于地中海的東部地區(qū)，而真正引....

花菜又被稱為椰花菜，它屬于十字花科植物的一種，花菜在我國(guó)各地的叫法各不相同，球花甘藍(lán)、甘藍(lán)花、洋花菜、椰花菜等。花菜的原產(chǎn)地來(lái)源于地中海的東部地區(qū)，而真正引進(jìn)中國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，直到十九世紀(jì)，才被引入中國(guó)。花菜在中國(guó)的餐桌上有著重要的地位，它是人們常見的日常美食，其口感鮮甜，不僅如此，花菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，花菜在我國(guó)的食療菜譜中同樣是較為重要的食療食材。

作為一種19世紀(jì)才傳入的蔬菜，它的到來(lái)讓中國(guó)人的餐桌上豐富了不少，各類以花菜為原料的特色美食絡(luò)繹不絕地出現(xiàn)。花菜的風(fēng)味獨(dú)特，尤其是對(duì)于浙江、臺(tái)灣、福建等地的人們來(lái)說，他們更喜歡將花菜與各類海鮮共同烹飪，這樣能夠最大限度為起到提鮮的效果。

雖然引進(jìn)的時(shí)間較晚，但短短一個(gè)世紀(jì)的時(shí)間，花菜已經(jīng)在我國(guó)落地生根，花菜的在中國(guó)的發(fā)展非常迅速，如今已成為全世界花菜種植面積最大、產(chǎn)量最高的國(guó)家。

一、花菜的來(lái)源

花菜從起初傳入中國(guó)時(shí)，是由于西方國(guó)家進(jìn)入中國(guó)從而引進(jìn)的。花菜最初只出現(xiàn)在西餐，它常常作為西餐的配菜來(lái)食用，西方國(guó)家認(rèn)為花菜具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，因此在飲食過程中，都會(huì)加入花菜作為配菜。花菜一開始進(jìn)入中國(guó)時(shí)，種植的地區(qū)相對(duì)局限，它起初只在經(jīng)濟(jì)比較興盛，外國(guó)人比較多的城市種植，如天津、上海等港口城市。

隨著這些地區(qū)的栽培試驗(yàn)成功后，才慢慢傳入全國(guó)各地。和其他蔬菜不同，花菜在種植過程中需要付出極大的功夫，且不易種植，因此花菜在所有蔬菜中的價(jià)格相對(duì)偏高。進(jìn)入20世紀(jì)之后，隨著我國(guó)花菜種植技術(shù)的成熟與普及，花菜價(jià)格才逐漸下降，成為百姓日常餐桌上的美食。

說來(lái)你可能不信，許多素食主義者的主要食材就是花菜。上世紀(jì)五十年代，一位印度的醫(yī)學(xué)博士到香港研究醫(yī)學(xué)問題，一呆就是兩個(gè)月。這位醫(yī)學(xué)博士對(duì)人對(duì)事很隨和，唯獨(dú)在飲食上特別挑剔，它不吃肉。這可把負(fù)責(zé)接待的友人難壞了，每次邀請(qǐng)他吃飯總是想破腦袋都想不出來(lái)。

一次偶然的機(jī)會(huì)，他們發(fā)現(xiàn)這位醫(yī)學(xué)博士對(duì)花菜特別熱衷，于是他們專門制作了各類花菜美食，尤其是一道奶油焗花菜，更是把這位口味挑剔的博士迷住了。他對(duì)中國(guó)人的烹飪技藝稱贊不已，更對(duì)各類花菜制成的佳肴念念不忘。

二、為什么湖北天門市被稱為花菜之鄉(xiāng)

花菜在我國(guó)的發(fā)展速度極快，在短短一個(gè)世紀(jì)內(nèi)，花菜已經(jīng)在我國(guó)廣泛種植，并迅速發(fā)展為我國(guó)餐桌上一道重要的蔬菜。花菜在我國(guó)各大省份具有種植，最為出名的當(dāng)屬湖北省天門市的張港鎮(zhèn)。這座名不見經(jīng)傳的小鎮(zhèn)卻被稱為“中國(guó)花菜之鄉(xiāng)”。

產(chǎn)自張港鎮(zhèn)的花菜，不僅質(zhì)量最佳，其口感和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是首屈一指。因此張港鎮(zhèn)也被評(píng)為“全國(guó)一村一品花菜示范鎮(zhèn)”等國(guó)字號(hào)的榮譽(yù)。為什么在這個(gè)小小的城鎮(zhèn)里，能孕育出如此優(yōu)質(zhì)的花菜呢。

1、優(yōu)越的地理環(huán)境

張港鎮(zhèn)位于北亞熱帶氣候氣候，該地獨(dú)特的氣候環(huán)境為花菜的種植生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的氣候優(yōu)勢(shì)。張港鎮(zhèn)常年日照光線充足，四季分明，且雨量充足。適宜也造就了本地出產(chǎn)的花菜獨(dú)特的口感。

張港鎮(zhèn)屬于平原地區(qū)，其地勢(shì)相對(duì)較較為平坦，這樣的地勢(shì)為花菜的種植提供了優(yōu)異的種植和生長(zhǎng)環(huán)境。這個(gè)面積不大的小鎮(zhèn)，經(jīng)常會(huì)因?yàn)榛ú说姆N植新聞而吸引人們的關(guān)注，當(dāng)?shù)氐幕ú朔N植面積高達(dá)四萬(wàn)畝，粗略估算一年就能產(chǎn)出將近八萬(wàn)噸的花菜，張港鎮(zhèn)的花菜產(chǎn)量常年位居全國(guó)之首。

此外，張港鎮(zhèn)所處的江漢平原屬于長(zhǎng)江中下游的沖擊性平原，該區(qū)域內(nèi)的土壤最為顯著的特點(diǎn)是其土壤表層內(nèi)富含六十厘米的厚度的沙壤土，這種土壤對(duì)于花菜的種植非常有益，它能起到保濕又保肥的作用。同時(shí)，位于長(zhǎng)江中下游的張港鎮(zhèn)，所用的水大部分來(lái)自于漢江水，水分的充足和營(yíng)養(yǎng)也給予了花菜優(yōu)異的生長(zhǎng)環(huán)境。

2、當(dāng)?shù)卣叩闹С?/strong>

雖然花菜引進(jìn)中國(guó)的時(shí)間并不長(zhǎng)，而花菜真正被引進(jìn)湖北張港鎮(zhèn)也只是在上世紀(jì)八十年代。在短短幾十年的花菜種植歷史上，張港鎮(zhèn)的花菜由單一的農(nóng)戶種植發(fā)展為統(tǒng)一的產(chǎn)業(yè)化種植。由于當(dāng)?shù)劓?zhèn)政府的大力支持和政策鼓勵(lì)，張港鎮(zhèn)的花菜由當(dāng)初面積不足500公里，發(fā)展為如今全國(guó)知名的花菜種植基地，其產(chǎn)品甚至遠(yuǎn)銷東南亞等國(guó)家。

2017年，張港鎮(zhèn)花菜種植的面積已經(jīng)達(dá)到八萬(wàn)多畝，年均產(chǎn)量高達(dá)20萬(wàn)噸，其產(chǎn)量和品質(zhì)均為全國(guó)最佳。在當(dāng)年張港鎮(zhèn)就獲得農(nóng)業(yè)部辦法的地理保護(hù)標(biāo)志，同年，張港鎮(zhèn)的出品的花菜還被評(píng)為“荊楚優(yōu)品”。

3、科學(xué)的管理和技術(shù)的加持

花菜在張港鎮(zhèn)的發(fā)展可謂天時(shí)地利人和，除了優(yōu)越的自然環(huán)境和當(dāng)?shù)卣咧С郑?/strong>這其中少不了合理的種植管理和科學(xué)技術(shù)的支持。在張港鎮(zhèn)，多達(dá)七十家農(nóng)村合作社以農(nóng)戶和公司的合作經(jīng)營(yíng)模式，形成了專業(yè)化的產(chǎn)銷一體化的種植隊(duì)伍，在全國(guó)各個(gè)省份角落都有張港花菜的營(yíng)銷網(wǎng)點(diǎn)。

此外，張港鎮(zhèn)還不斷改善冷鏈物流的設(shè)備，為花菜進(jìn)入市場(chǎng)提供了充足的物流準(zhǔn)備。在短短幾年時(shí)間內(nèi)，張港鎮(zhèn)政府的大力支持下，以花菜為主要種植的產(chǎn)業(yè)不斷通過合作社經(jīng)濟(jì)類型建起了成熟的冷鏈管理系統(tǒng)。正是得益于冷鏈的完善，才保證當(dāng)?shù)氐幕ú说馁|(zhì)量，從而遠(yuǎn)銷全國(guó)，甚至出口至亞洲各個(gè)國(guó)家。

4、互聯(lián)網(wǎng)元素的融入

張港鎮(zhèn)的花菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展絕不僅僅是躺在功勞簿上吃老本，而是根據(jù)時(shí)代的發(fā)展，與時(shí)俱進(jìn)。除了做好種植和保鮮等產(chǎn)業(yè)打造之外，張港鎮(zhèn)近些年還引入了年輕人熟悉的互聯(lián)網(wǎng)元素。在一年一度的張港花菜節(jié)上，首次引入快手平臺(tái)作為全程開幕儀式，這種新穎的形式一下子受到了不少年輕群體的關(guān)注。

此外，張港花菜節(jié)上海邀請(qǐng)了當(dāng)?shù)氐牟簧倬W(wǎng)紅、美食達(dá)人到現(xiàn)場(chǎng)一同參與，并通過快手平臺(tái)實(shí)時(shí)直播，讓原本鄉(xiāng)土味十足的花菜節(jié)賦予了一層亮麗的時(shí)尚外衣。而正是在這種線上線下的營(yíng)銷體系下，讓更多人認(rèn)識(shí)和了解張港花菜的產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在不斷的產(chǎn)業(yè)優(yōu)化中，張港在以花菜為主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)業(yè)示范鎮(zhèn)上堅(jiān)持產(chǎn)業(yè)升級(jí)，以花菜為主題展開各類產(chǎn)業(yè)開發(fā)。

三、花菜的價(jià)值

花菜不僅口感豐富，其極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值同樣是人們青睞的原因。花菜中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素、脂肪、碳水化合物以及各類對(duì)人體有益的礦物元素。其中，花菜中的胡蘿卜素是其他蔬菜的幾倍，它比大白菜的胡蘿卜素含量甚至高出八倍，而維生素B2的含量則是大白菜的三倍。

不僅如此，花菜中的鈣含量甚至可以和牛奶的鈣含量相同，對(duì)長(zhǎng)身體的青少年非常有益。而花菜中的類黃酮元素含量是同類蔬菜中最高的，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健價(jià)值都是中國(guó)人膳食飲食中不可缺少的元素。

對(duì)于女性而言，花菜非常適合女性生理期時(shí)期食用，花菜中的維生素K含量極高，它能夠有效緩解女性生理期時(shí)期大量出血的癥狀，在一定程度上能夠起到凝固血液的作用。

另外花菜中豐富的VC含量，是大白菜的四倍，對(duì)于煙酒不分家人士而言，它能夠起到為肝臟解毒的效果。常吃花菜能夠有效加厚人體血管壁的厚度，不易破裂。對(duì)于中老年人來(lái)說，常吃花菜能夠有效提高人體免疫力，它能夠有效降低壞血病和感冒的發(fā)生概率。

四、結(jié)語(yǔ)

花菜雖然引進(jìn)中國(guó)的歷史不算久遠(yuǎn)，和其他蔬菜相比，它可謂一個(gè)外來(lái)的“小弟”，但花菜的食用卻隨著西方人的進(jìn)入，逐漸在中國(guó)的港口城市普及。這種由西餐配菜發(fā)展而成的蔬菜逐漸受到中國(guó)百姓的青睞。其獨(dú)特的口感和豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值讓熱衷美食的中國(guó)人欲罷不能。原本只能作為配菜的花菜在中國(guó)多樣化的烹飪技藝中開發(fā)了其多變的價(jià)值。

從宏觀的角度來(lái)看，花菜的引入如同中國(guó)社會(huì)的發(fā)展，隨著我國(guó)國(guó)力不斷增強(qiáng)，原本是舶來(lái)品的事物到了中國(guó)之后煥發(fā)了不一樣的光彩。

尤其是在“名以食為天”的中國(guó)，中國(guó)人多變的飲食風(fēng)格為花菜賦予了有趣的靈魂，它不僅是西餐冷盤里的配菜，更成為中國(guó)人蒸炒炸煮里不可缺少的一樣健康蔬菜。甚至在不少以“鮮”為主的省份，不少人專門用花菜來(lái)提取海鮮的鮮味，兩種不同食材的結(jié)合為食物達(dá)到了從所未有的鮮甜。