導讀洋芋作為一種價廉味美的大眾美食，在曲靖深受喜愛。因為喜歡，這里的人們變著花樣的讓它色香味更全。除燒、炸、煮等烹飪方式外，做法簡單、味道獨特的老奶洋芋也是較家....

洋芋作為一種價廉味美的大眾美食，在曲靖深受喜愛。因為喜歡，這里的人們變著花樣的讓它色香味更全。除燒、炸、煮等烹飪方式外，做法簡單、味道獨特的老奶洋芋也是較家常的一種做法。

老奶洋芋，顧名思義，就是牙齒掉光的老奶奶都能吃的洋芋；老奶洋芋之所以能夠流行，是因為其做法簡單、老少皆宜。

老奶洋芋，也叫回鍋洋芋。先把洋芋煮熟（必須要煮熟透），把皮剝干凈并清理芽眼，放在菜板上用菜刀等工具壓碎、壓成土豆泥，具體壓碎到什么程度要根據自己的口味和喜好而定。然后呢再根據自己的喜好準備配料，如喜歡吃茴香味的就準備一些茴香切細，喜歡吃花椒葉的就準備一些花椒葉，也有加蔥花或酸菜的……，總之，可添加的輔料非常多，而添加的輔料不同，做出的老奶洋芋風味就不同。本人覺得加上一點腌制的曲靖韭菜花，那味道更加美味。

正常情況下都是用豬油來炒老奶洋芋，香味才濃。把豬油放入鍋內燒熱，放入花椒、蒜泥、辣椒等輔料，翻炒出香味，加入洋芋泥炒熱，加入主要配料炒熟，一盤香噴噴的老奶洋芋就好了。你也可以根據你的愛好，加入其它配料做出你喜歡的味道，想不想試試呢？