導(dǎo)讀鄉(xiāng)里臘肉是湖南湘潭的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。此菜黃中透黑，黑中冒著油，是用松枝和谷殼熏制而成的。把剛殺的大肥豬大卸成八塊，放在鹽水缸里浸上十天半月，再用繩子穿....

鄉(xiāng)里臘肉是湖南湘潭的傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。此菜黃中透黑，黑中冒著油，是用松枝和谷殼熏制而成的。把剛殺的大肥豬大卸成八塊，放在鹽水缸里浸上十天半月，再用繩子穿起來掛在炕上，用木材熏制。熏上十天半月，黃色已經(jīng)完全掩蓋了原來的白色，變得黃橙橙的，極其誘人。但要讓人一見就流口水，那時肉已經(jīng)開始散發(fā)香味。將臘肉切成薄片，晶瑩剔透，片片帶著木材熏制都有的味道，稍微翻炒成熟，味道極佳~~~