大家好，我是青豆媽，今天和大家分享發(fā)面肉餅的做法；

發(fā)面餅松軟可口，還能包上自己喜歡的餡料，做法也特別簡(jiǎn)單，今天青豆媽和大家分享的是發(fā)面肉餅的做法，不揉面不搟面，涼了也不發(fā)硬，而且發(fā)面餅非常軟和有嚼勁，老人小孩吃起來(lái)更容易消化，喜歡的朋友可以試試！

準(zhǔn)備原材料：面粉500g，酵母5g，白糖10g，溫水400ml；

肉沫200g，蔥花，鹽、料酒、生抽、耗油、食用油；

做法：

往準(zhǔn)備好的溫水里面加入酵母和白糖，給它攪拌到化開(kāi)，加白糖能更好的促進(jìn)酵母發(fā)酵，然后用化好的酵母水來(lái)和面，邊倒邊攪拌，需要順著一個(gè)方向攪拌，攪拌到?jīng)]有干面粉沒(méi)有顆粒的狀態(tài)，然后蓋上蓋子，發(fā)酵1個(gè)小時(shí)左右；

醒面的時(shí)候我們來(lái)準(zhǔn)備肉餡，往準(zhǔn)備好的肉沫里面加1小勺鹽、1勺料酒、2勺生抽、1勺耗油、1勺食用油，給它攪拌均，需要順著一個(gè)方向攪拌，肉餡攪拌好之后加入蔥花， 攪拌均勻，這樣肉餡就調(diào)好了；

面團(tuán)發(fā)酵好之后有豐富的蜂窩孔，我們先用筷子給它攪拌排氣，順著一個(gè)方向攪拌，給它充分的排氣；

然后在案板上撒上大量的面粉，把排氣之后的面團(tuán)倒在面粉上，因?yàn)槊鎴F(tuán)比較軟，這樣能很大程度的防粘；

用手把面團(tuán)整理成長(zhǎng)條形，然后切分大小均勻的面劑子，然后把切好的面劑子還是撒上大量的面粉，給它按圓壓扁，然后包上肉餡，給它捏緊，收好口，小心一點(diǎn)別露餡，然后給它放在案板上備用；

電餅鐺提前預(yù)熱，加適量的食用油，把餅坯放進(jìn)去，稍微壓扁，上面再刷一層油，鎖住水分，蓋上蓋子烙2分鐘，然后翻面，再烙2分鐘，來(lái)回多翻面幾次，等兩面金黃，肉餅就能出鍋了，這樣柔軟的發(fā)面肉餅就做好了；

發(fā)面餅做法總結(jié)：

1、發(fā)面肉餅柔軟很關(guān)鍵的一個(gè)因素就是和面粉的水要足夠；

2、因?yàn)槭前l(fā)面餅，所以肉餡不用放太多；