小時(shí)候，最喜歡吃的家常菜就是魚(yú)。 江南水鄉(xiāng)，河道縱橫，各類作物、牲畜應(yīng)有盡有，魚(yú)的品種也異常豐富。有兇猛無(wú)比肉質(zhì)卻細(xì)膩滑嫩的黑魚(yú);有頭大身子小燉湯上品的胖頭魚(yú);有美麗卻帶有扇翅的鱖魚(yú);還有身子扁扁可愛(ài)的扁魚(yú)……但是家常烹制魚(yú)，鯽魚(yú)要數(shù)最常見(jiàn)也最經(jīng)濟(jì)的。 鯽魚(yú)性平，味甘，歸脾經(jīng)、胃經(jīng)、大腸經(jīng)，所以它對(duì)消化道的滋養(yǎng)有顯著功效。能夠健脾開(kāi)胃、益氣利水、通乳除濕，在我國(guó)大多地方，都有女性生產(chǎn)后通過(guò)喝鯽魚(yú)湯通乳下奶和去除孕期潴留在體內(nèi)的水濕的傳統(tǒng)。 鯽魚(yú)的烹制多種多樣，最普遍的方式就是煮湯或紅燒。我最喜歡的就是紅燒鯽魚(yú)，小時(shí)候媽媽為了能讓我多吃幾碗飯，會(huì)經(jīng)常做紅燒鯽魚(yú)給我吃，再用燒魚(yú)的湯汁拌飯，不消五分鐘一碗飯就會(huì)底朝天，媽媽再也沒(méi)擔(dān)心過(guò)我吃飯。

By 愛(ài)糖果

用料

• 鯽魚(yú) 一條
• 蒜頭 10克
• 生姜 5克
• 香菜 3克
• 生抽 2匙
• 老抽 1匙
• 料酒 2匙
• 鹽 3克
• 糖 2匙

做法步驟

1、將鯽魚(yú)洗凈，瀝干水份，在魚(yú)背兩面劃兩道口，有利于鯽魚(yú)烹制入味。鍋燒熱，再倒入油，這樣做的好處是魚(yú)皮不容易破。將魚(yú)煎至兩面金黃。

2、倒入生抽，老抽，糖，料酒。

3、加入適量的熱水(想要魚(yú)煮出來(lái)肉嫩味鮮，必須加熱水，不能加冷水)，將蒜頭，生姜投入。大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火30分鐘。

4、加鹽，開(kāi)大火收汁。

5、撒上香菜。

6、裝盤。

7、一盤味鮮肉嫩的紅燒鯽魚(yú)就做好了，澆上上一勺湯汁，每一粒米飯都裹著鯽魚(yú)的鮮香，真是美味極了。

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