一.材料

牛筋1.5斤，黃心土豆2個

蔥姜蒜食用堿

雞精、糖、番茄醬、醬油

花椒、胡椒、肉桂和香葉料酒

色拉油

第二，練習(xí)

將買來的牛筋放入鍋中，加入1茶匙食用堿，倒入適量溫開水，將牛筋浸泡一晚。

泡好的牛筋清洗干凈后，切成段，放入高壓鍋中。水燒開后撇去水和泡沫，加入蔥、姜、蒜和鹽雞精酒等準(zhǔn)備好的調(diào)料，再加入少許醬油調(diào)色，蓋上高壓鍋壓40分鐘。

將土豆去皮，切成滾刀塊，清洗干凈，在火鍋中倒入適量色拉油，將油加熱至六成，放入切好的土豆塊中。外觀稍硬時，用小火煎至外觀金黃，熟時瀝干余油。

牛筋煮好后，取出，撈起香辛料殘渣，倒掉。

在鍋里放入熱油，蔥、姜、蒜、辣椒、番茄醬1勺，炒紅油后，煮1勺調(diào)料酒，放1勺清水，放2勺燉排骨，放入排骨和油炸土豆塊，放入一點糖雞肉，混合成黃色。(鹽可以根據(jù)個人喜好添加)

沸騰的火煮到湯越來越少，煮的時候撒上小蔥段，翻炒的鍋可以在鍋里盛在盤子里。

要買健康好吃的筋，必須去正規(guī)市場買。特別是發(fā)現(xiàn)好的筋后，商家為了最大限度地提高利潤，添加化學(xué)發(fā)泡劑或食用膠，增加筋數(shù)。