導(dǎo)讀“清蒸鱸魚(yú)”先淋熱油還是先放豉油？教你正確做法，肉嫩無(wú)腥味。現(xiàn)在已經(jīng)到5月份了，很多人漸漸進(jìn)入到晚上燒烤時(shí)段，開(kāi)始吃海鮮了。這個(gè)時(shí)間段，海鮮正多的時(shí)候，吃起....

“清蒸鱸魚(yú)”先淋熱油還是先放豉油？教你正確做法，肉嫩無(wú)腥味。

現(xiàn)在已經(jīng)到5月份了，很多人漸漸進(jìn)入到晚上燒烤時(shí)段，開(kāi)始吃海鮮了。這個(gè)時(shí)間段，海鮮正多的時(shí)候，吃起來(lái)很過(guò)癮。上周有位網(wǎng)友留言說(shuō)做一道（清蒸鱸魚(yú)）。我今天就更新一道這樣的菜肴。“清蒸鱸魚(yú)”先淋熱油還是先放豉油？教你正確做法，肉嫩無(wú)腥味。

食材：鱸魚(yú)1條，生姜1塊，大蔥1根，紅椒半塊。

調(diào)味料：食鹽2克，蒸魚(yú)豉油5克，色拉油5克。

烹飪方法：

第一步：宰殺鱸魚(yú)。刮洗干凈鱸魚(yú)的鱗片和內(nèi)臟等等，多沖洗幾道，把血水沖洗掉。一部分大蔥切段，生姜切片。放在裝有鱸魚(yú)的盆中腌制，加一點(diǎn)料酒、蔥段、生姜片、食鹽，來(lái)回揉捏，涂抹在整個(gè)鱸魚(yú)的身體上。這樣蒸出來(lái)的鱸魚(yú)不腥臭，魚(yú)肉不柴牙。清蒸鱸魚(yú)，腌制魚(yú)時(shí)最忌放花椒，魚(yú)肉不鮮嫩。

第二步：切三彩絲。就是熗魚(yú)用的蔥絲。把大蔥、生姜、菜椒，依次切成線一樣的細(xì)絲。如果刀工不好的朋友可以切粗一點(diǎn)，以免切到手。

第三步：蒸鱸魚(yú)。蒸鍋加水燒開(kāi)，在蒸鱸魚(yú)的時(shí)候一定要開(kāi)水上鍋蒸，開(kāi)水蒸的時(shí)間段，保持魚(yú)肉鮮嫩，如果是冷水上鍋蒸，需要漫長(zhǎng)的時(shí)間，這樣蒸出來(lái)的鱸魚(yú)已經(jīng)老得，沒(méi)口感。開(kāi)水上蒸鍋蒸8分鐘即可，蒸魚(yú)的時(shí)候，在魚(yú)肚子下面放一雙筷子，以免鱸魚(yú)粘在盤(pán)子里，把蔥段和姜片一同放在盤(pán)子里，這樣蒸出來(lái)的魚(yú)不腥臭，味道反而鮮美。

第四步：熱鍋熗響油。鱸魚(yú)蒸8分鐘后，拿出來(lái)，撿掉蔥段和姜片，一同倒掉魚(yú)盤(pán)里面多余的汁水。把蒸魚(yú)豉油澆在鱸魚(yú)身上，三彩絲撒在魚(yú)身上。熱鍋燒油，油溫?zé)?成熱，家里面的油燒到冒煙即可，澆撒在三絲上，熗出香味。

一道簡(jiǎn)單有愛(ài)的（清蒸鱸魚(yú)）就這樣做好了。各位家人，各位朋友，你們學(xué)會(huì)了沒(méi)？清蒸鱸魚(yú)，腌制魚(yú)時(shí)最忌放這一配料，難怪鱸魚(yú)又老又腥。

美食私語(yǔ)：

1，鱸魚(yú)買(mǎi)鮮活的，必須清洗干凈鱸魚(yú)身上所有的部位，才可以開(kāi)吃。

2，腌制鱸魚(yú)很關(guān)鍵，也是重要的一步。腌制鱸魚(yú)加蔥段、姜片，料酒、少許食鹽。

3，蒸鍋上汽大火蒸8分鐘。

4，熗響油不能落下，油溫8成熱，澆撒在三絲上即可食用。

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