導(dǎo)讀#春日生活打卡季#?蔚縣是一個(gè)地方特色美食豐富的地方，這些美食是人們?cè)陂L(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中創(chuàng)造出來(lái)的，它不需要昂貴的原材料，也不需要精美的食譜，更不需要豐富的酌....

#春日生活打卡季#

?蔚縣是一個(gè)地方特色美食豐富的地方，這些美食是人們?cè)陂L(zhǎng)期的勞動(dòng)生活中創(chuàng)造出來(lái)的，它不需要昂貴的原材料，也不需要精美的食譜，更不需要豐富的酌料，它就是過(guò)去老百姓家中普普通通的一餐而已。

蔚縣地方特色美食種類(lèi)很多，大多都是就地取材制作的美食，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，比如我們當(dāng)?shù)氐耐炼梗ㄎ覀兘猩剿帲溍妫诡?lèi)，蔬菜等等，都可以制作不同的美食。今天介紹以下兩種由莜面制作的美食。

莜麥

?【蔚縣莜面】

莜麥?zhǔn)且环N禾本科、燕麥屬一年生草本植物，須根外面常具砂套。莜麥的果實(shí)可磨成粉制作各種面食，或者種植作為牲畜的飼料。

莜麥的特性是喜寒涼，耐干旱，抗鹽堿，生長(zhǎng)期短，常野生于山坡路旁、高山草甸及潮濕處。所以在蔚縣的山區(qū)人們主要以種植莜麥和土豆為主。

土豆

【莜面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值】

莜麥?zhǔn)菭I(yíng)養(yǎng)豐富的糧食作物，在禾谷類(lèi)作物中蛋白質(zhì)含量最高，且含有人體必需的8種氨基酸。莜麥含糖低，蛋白多，是適合糖尿病患者食用的美食。

另外，莜麥制作的食物，耐饑抗寒，在內(nèi)蒙西部被譽(yù)為一寶，在壩上地區(qū)也是三寶中的第一寶。壩上的人們對(duì)莜面的制作方法更多一些。

莜面餃子

?【莜面餃子】

莜面餃子是素餡餃子，有韭菜雞蛋餡的，有地皮菜餡的等。

備料:韭菜適量、雞蛋三個(gè)、豆腐半塊、鹽、雞精、醬油、麻油、香油。

制作方法:

一:韭菜洗干凈切碎備用。

二:雞蛋打碎炒成雞蛋碎。

三:豆腐切小塊，放入油鍋中翻炒，炒至豆腐微微發(fā)黃即可。

莜面餃子

?四:將雞蛋碎、韭菜、豆腐放到一起，倒入拌餡的調(diào)料，充分?jǐn)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

五:取適量莜面，開(kāi)水和面。（面不能太軟。）放置五分鐘。

六:將莜面分成均勻的劑子，劑子要蒸餃那么大就可以。

七:用手將劑子捏成圓形，然后放入拌好餡，將餃子封口包好。

莜面餃子

?八:鍋中放水，水開(kāi)后，將餃子放入籠屜，開(kāi)始蒸餃子，大約需要十五分鐘左右。

九:這時(shí)可以做一個(gè)蘸料，取一空碗，碗中放入香醋、生抽、蒜末、辣椒油，攪拌均勻。

十:餃子蒸熟后取出，就可以配著蘸料吃了，非常美味。

莜面餃子

?【莜面傀儡】

莜面傀儡是蔚縣的家常飯，做法簡(jiǎn)單方便，口感好。

備料:土豆一個(gè)、莜面一碗、蔥、五香粉、鹽、雞精。

制作方法:

一:土豆去皮洗凈，用叉子叉成絲狀。

二:放入莜面、五香粉、鹽，充分?jǐn)嚢琛?/p>

三:放入蒸鍋蒸十五分鐘取出。

莜面傀儡

?四:鍋中放油，油要多一些，炸香蔥花，放入蒸熟的莜面，將莜面散開(kāi)在鍋中翻炒，炒成一粒一粒的莜面顆粒。

五:最后，放入雞精、蔥，翻炒均勻即可食用。

剛炒出來(lái)的莜面傀儡，油香和蔥的香味非常濃郁，是一道不錯(cuò)的美食，這時(shí)再配上一碗雞蛋湯，就更完美了。

莜面傀儡

?【小結(jié)】

莜面做的這些美食，其實(shí)就是過(guò)去老百姓用自己家現(xiàn)有的食材，做出來(lái)的食物，既省錢(qián)又好吃，普通百姓吃不起大魚(yú)大肉，就自己想辦法豐富自己的餐桌。

這種簡(jiǎn)單的地方美食從古流傳至今，至于流傳多少年已無(wú)從考證，我想只要人們愛(ài)吃，喜歡吃，就會(huì)被一直流傳下去。

朋友們來(lái)蔚縣記得品嘗美食。