導讀用料：30斤豬五花肉，清水90斤，食用鹽1斤（根據各地的口味可適當加減），糖色2斤。香料：花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂....

用料：30斤豬五花肉，清水90斤，食用鹽1斤（根據各地的口味可適當加減），糖色2斤。

香料：花椒25克，八角40克，桂皮20克，小茴香25克，肉蔻30克，香砂20克，砂仁15克，干姜25克，白芷片25克，丁香5克（放多了發苦），良姜15克，白胡椒35克，草果20克，草寇20克，蓽撥5克，白扣25克，香葉30克，山奈15克，甘草20克，辣椒（干）一把。

香料用熱水泡一會，然后用清水清洗干凈放入料包中，不銹鋼桶中倒入清水90斤（水和肉的比例3：1），放入料包，加熱，熬開，備用。

冷水下肉，大火熬，中途要把熬出來的血沫撈干凈，撈出肉，放入已經熬好的湯鍋中，大火熬開，轉小火，小火30分鐘關火悶一會兒。撈出料包，鹵肉完成。配上香酥酥的燒餅絕對的美味啊，可以加點香菜，青椒。