導(dǎo)讀皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的....

皮蛋，又稱松花蛋、變蛋等，為中國(guó)漢族人發(fā)明的蛋加工食品，是一種中國(guó)特有的食品，具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。

皮蛋，不但是美味佳肴，而且還有一定的藥用價(jià)值。王士雄的《隨息居飲食譜》中說：“皮蛋，味辛、澀、甘、咸，能瀉熱、醒酒、去大腸火，治瀉痢，能散能斂。”

通常我們把皮蛋做成皮蛋瘦肉粥或者涼拌食用，今天老康就來給大家分享下開胃清爽簡(jiǎn)單易學(xué)涼拌皮蛋的做法。

食材和調(diào)味料：

1、皮蛋3個(gè)

2、洋蔥、小蔥、姜、蒜、干辣椒、香菜、生抽、醋、香油、白糖

涼拌皮蛋的做法：

首先將蔥、姜、蒜、干辣椒、洋蔥切碎備用

然后準(zhǔn)備一個(gè)小碗調(diào)料汁，先加入生抽、醋、糖、香油攪拌下，然后把切好的調(diào)味料全部放到料汁里攪拌均勻，再腌制幾分鐘入味

現(xiàn)在把皮蛋切好擺盤，然后把調(diào)好的料汁均勻撒在皮蛋上，最后撒上一把香菜，一道開胃清爽簡(jiǎn)單易學(xué)的涼拌皮蛋就做好了。

老康小提示：

1、做涼拌皮蛋調(diào)料比例要牢記，2湯匙香醋，2湯匙生抽，2瓣蒜末，1湯匙香油，香菜和小米辣按個(gè)人口味放，味道錯(cuò)不了，不管誰(shuí)做都好吃

2、醋是這道菜肴必不可少的調(diào)味料，能中和皮蛋的堿性，還可以使皮蛋味道更香，可以選擇老醋或陳醋都可以。

3、皮蛋最好蒸煮后食用，皮蛋里面還含有鉛，兒童最好少吃。不宜長(zhǎng)時(shí)間存放在冰箱里。