導(dǎo)讀炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，不同的做法要用不同的食材，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，家中還有儲(chǔ)存的年糕，現(xiàn)在包裝都是真空的，不易發(fā)霉，放上一年沒(méi)問(wèn)題，之前有朋....

炒年糕是中國(guó)傳統(tǒng)的特色美食，不同的做法要用不同的食材，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，家中還有儲(chǔ)存的年糕，現(xiàn)在包裝都是真空的，不易發(fā)霉，放上一年沒(méi)問(wèn)題，之前有朋友留言，為什么在家炒的年糕，發(fā)黏不好吃，食材完全沒(méi)味，今天教你一個(gè)正確的做法，牢記小竅門(mén)，軟糯不粘鍋，香味四溢，看完敢保你一次成功。

年糕的原料是糯米制成，黏性較強(qiáng)，在切片時(shí)就決定了口感味道，太厚不入味，太薄沒(méi)嚼勁，片的大小有很大的影響，年糕受熱會(huì)粘鍋，要不時(shí)的翻炒，防止粘連，現(xiàn)做現(xiàn)吃，涼了以后味道會(huì)有所改變，常吃年糕的朋友，可增強(qiáng)一定的免疫力，按照我這個(gè)方法，10來(lái)分鐘就能上桌，天冷來(lái)上一碗，熱乎乎的真舒服。

家常炒年糕

食材：年糕、胡蘿卜、菜葉、豆芽、雞蛋

調(diào)味：食鹽、老抽、生抽，白糖

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1、鍋內(nèi)加適量水，大火燒開(kāi)，下入年糕煮上3分鐘左右，千萬(wàn)別太久，煮爛會(huì)影響口感，撈出倒進(jìn)清水中。

2、碗中打入兩個(gè)雞蛋，放入食鹽（2克），充分?jǐn)嚢杈鶆颍谷脲亙?nèi)煎一煎，快速滑鏟，炒至定型撈出。

3、再次起鍋，油熱下入配菜，根據(jù)自己的喜好，先放入蒜末、胡蘿卜絲，翻炒出香味，接著倒入菜葉和豆芽。

4、顛勺翻炒均勻，最后下入年糕，要不停翻炒，防止粘鍋，下入炒好的雞蛋，加半勺食鹽、一勺老抽、2勺生抽，半勺白糖，假如太干可加點(diǎn)清水。

5、等待調(diào)味全部融化，翻炒2分鐘左右，即可關(guān)火裝盤(pán)。

6、一道美味的炒年糕就做好了，香味四溢，色香味全，可以再來(lái)一勺老干媽，口感特別好吃。

技巧總結(jié)

1、建議用不粘鍋炒，配菜要多放一些，假如太干加點(diǎn)清水，鍋要熱油要多，這幾點(diǎn)可避免粘鍋。

2、市場(chǎng)上賣(mài)的年糕有的偏硬，需要提前煮熟再炒，因?yàn)橛行『⒆映裕抑苯臃艞壛耍茨旮饧永苯凡庞徐`魂。

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原創(chuàng)圖文，禁止抄襲，我是食味菜譜，熱愛(ài)美食，每日更新家常菜和面食的做法，關(guān)注我每天學(xué)習(xí)做菜，總會(huì)給你驚喜。