導(dǎo)讀大家好，我是曉蘋，一個(gè)喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食煙火味。豆腐這做法，鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)加....

大家好，我是曉蘋，一個(gè)喜歡在廚房專研美食的寶媽，分享簡(jiǎn)單的食材，家常做法，感受家的味道。人間的煙火，一日三餐，喜歡關(guān)注食煙火味。豆腐這做法，鮮嫩美味，營(yíng)養(yǎng)加倍，下飯還解饞，好吃好做。

豆腐是常見的豆制品，主要是由黃豆，綠豆或者是白豆制作而成，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相對(duì)高，口感鮮嫩美味，不管怎么烹飪，味道都是杠杠的。豆腐不僅營(yíng)養(yǎng)高口感好其價(jià)格也實(shí)惠，一塊豆腐2塊錢，可以做一盤。

以前家里窮，好不容易買塊肉，老媽還會(huì)再買兩塊豆腐，將他們放入肉中一起燉煮，豆腐不僅好吃，而且還可以使這盆菜看起來(lái)更大份。豆腐的做法也有很多，可以用來(lái)煎豆腐，豆腐燜肉或者是加入煮湯，紅燒豆腐等，好吃的美食，只要食材搭配好，味道是真絕了。

今天我們不加肉煮了，但是做出來(lái)的味道一點(diǎn)也不輸大魚大肉，鮮嫩無(wú)比，陪著米飯一起吃，可以連吃兩大碗，因?yàn)閷?shí)在是下飯，話不多說(shuō)，我們現(xiàn)在就做。

紅燒豆腐

準(zhǔn)備食材：

老豆腐2塊，青紅辣椒各1個(gè)，蔥1根，淀粉適量，蠔油，醬油，食鹽

具體做法：

1.準(zhǔn)備兩塊老豆腐，用手將它們沖洗干凈，放在案板上，用刀切成細(xì)塊。豆腐有老嫩豆腐，嫩豆腐可以煮湯，做麻婆豆腐等；但是這道美食適合用老豆腐，方便炸，不容易碎。

2.切好的豆腐細(xì)塊放入盆中備用，切好的豆腐盡量瀝干水分再放盆中。

3.青紅辣椒用清水洗凈其表面。洗凈切掉其頭尾部分，放入案板上。

4.處理好的青紅辣椒將其切成細(xì)塊，切好放盆中待用。

5.蔥洗凈，蔥白切成細(xì)段。

7.準(zhǔn)備適量的淀粉，放入碗中，加上適量的水，用筷子將其攪拌均勻，待用。

8.熱鍋中加入適量的油，油溫7成熱后，倒入準(zhǔn)備好的豆腐塊，隨后用勺子輕輕推動(dòng)，然后放著炸。豆腐下油鍋炸的時(shí)候要瀝干水分，豆腐中有水分的話，炸的過(guò)程中就容易濺油。

9.炸的過(guò)程要注意觀察，鍋中的豆腐炸成這樣膨大就可以準(zhǔn)備撈出了。

10.倒掉多余的油，放入蔥白炒出香味來(lái)，隨后倒入炸好的豆腐塊，青紅辣椒，翻炒均勻，因?yàn)槎垢ㄊ炝耍圆挥贸刺谩３粗铃佒械那嘟纷兩谷胍簧揍u油，蠔油，炒均勻，最后將淀粉水倒入鍋中炒。

鍋中的湯汁收汁后就可以出鍋裝盆了。一份色香味俱全的燜豆腐就完成，這樣做出來(lái)的豆腐鮮嫩多汁好吃下飯還解饞。

豆腐經(jīng)過(guò)炸，再加入淀粉水一起燜，這樣更易吸收汁水，使豆腐吃起來(lái)軟嫩爽口，味道真棒。

小貼士：

1.豆腐經(jīng)過(guò)炸，燜出來(lái)的味道更香，如果家里有酸菜的，加下去一起煮，酸酸辣辣真是開胃。

2.豆腐炸之前要瀝干水分，防止炸的過(guò)程濺油。

我是曉蘋，美食領(lǐng)域原創(chuàng)作者，用日常普通食材做出好味道。如果你還在煩惱每天吃什么，不妨關(guān)注我，一起探討美食，我也會(huì)每天分享一道家常菜，讓您在吃的路上不迷路。希望可愛的你們持續(xù)關(guān)注我，喜歡我的作品，動(dòng)動(dòng)您的發(fā)財(cái)小手點(diǎn)贊收藏轉(zhuǎn)發(fā)，并且留下您寶貴的意見，謝謝！