導讀淮揚小炒也叫韭菜雞蛋炒粉絲，這道菜可以說是主食也可以說是主食，在華東一道非常深受大家的喜愛，當然這道看似簡單實際操作還是需要很多技巧的和掌握火候，比如我們的....

淮揚小炒也叫韭菜雞蛋炒粉絲，這道菜可以說是主食也可以說是主食，在華東一道非常深受大家的喜愛，當然這道看似簡單實際操作還是需要很多技巧的和掌握火候，比如我們的雞蛋炒粉絲如何炒不粘鍋，韭菜香怎么炒一起融入雞蛋和粉絲里面，味道非常香還好吃！

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今天我們就跟大家一起來做這道非常家常好吃的韭菜雞蛋炒粉絲，別看他很簡單實際不簡單，如何在家炒不粘鍋的技巧，一款好吃的調味怎么調出來。

韭菜雞蛋炒粉絲配方：

主料韭菜：泡好粉絲150克 雞蛋3個 韭菜50克

調味：鹽3克 味精5克 雞精3克 生抽5克 老抽5克 一品鮮醬油5克

制作流程：

我把泡好的粉絲泡好然后再切成段，大概切成段條在8厘米左右長就可以，然后再把韭菜切成末！紅菜椒切成絲！

我們打3個雞蛋，敲打均勻，我們的前期準備工作是不是很簡單呢？

第一步比較重要的就是需要把鍋炒熱，熱鍋涼油，那么是怎么操作的呢？熱鍋涼油是將鍋或勺擦凈，放入適量油燒熱，然后將熱油在鍋內涮一下倒出，再放入適量溫油或冷油，立即投入原料，干煸炒或滑油的一種做法。然后這樣就會形成不粘鍋！

然后我們把蛋液倒入鍋里炒一下，我們的雞蛋需要炒老一些，因為炒老一些的雞蛋這樣更香更有雞蛋味！

把雞蛋煸碎后再把切好的粉絲倒入進去一起翻炒！

這個時候我們一邊炒這樣粉絲就不會粘鍋了！

然后我們再把切好的韭菜末下入鍋中繼續翻炒！

這個時候我們簡單的調味加入少許的鹽3克 味精5克 雞精3克 生抽5克 老抽5克 一品鮮醬油5克 。

最后再來點青紅椒絲20克顏色好看，我們這樣再快速翻炒就可以出鍋啦！

我們的韭菜炒粉絲就制作完成啦！大家有沒有學會？

總結下：

1：我們的粉絲需要提前泡好，雞蛋我們要炒得老一些更香

2:主要就是我們的鍋需要提前制好，這樣才能不粘鍋，不然粘鍋了就容易糊影響口感！