導讀舌尖上的淮揚味道的美食——麻油馓子。麻油馓子，在揚州還有“小馓子”、“茶馓”的稱呼。麻油馓子，揚州人一般有兩種吃法：一種是干嚼，另一種是水煮。又脆又酥的麻油....

舌尖上的淮揚味道的美食—— 麻油馓子。麻油馓子，在揚州還有“小馓子”、“茶馓”的稱呼。

麻油馓子，揚州人一般有兩種吃法：一種是干嚼，另一種是水煮。又脆又酥的麻油馓子最常見的吃法當然是干嚼，那是把它當作茶余飯后的休閑小吃。水煮麻油馓子則往往是作為填飽肚子的輔助食物，或是當早飯，或是當“小中”、“下午”。

“纖手搓成玉數尋，碧油煎出嫩黃深。

夜來春睡無輕重，壓褊佳人纏臂金”

這樣一道廣受好評的民間小吃

做法其實也是有考究的

一起來看看吧~

食材

小麥面粉 / 食用油 / 雞蛋 / 火腿 / 食鹽/ 清水

麻油馓子的制作過程

1、小麥面粉放在和面盆里，用筷子在面粉中央挖個小洞，打入一個雞蛋，加食鹽7克、涼水250克，用筷子把小洞邊緣的面粉向里攪動，使雞蛋液和面粉充分融合。

2、用手把所有的面絮揉合在一起，反復揉成表面光滑的面團。

3、蓋上一塊干凈的廚用布，放在一邊餳30分鐘。

4、餳好的面團放在案板上，用手搓成長條的圓柱形狀，再切成10小塊。

5、取一個面劑子，在案板上來回滾動。

6、把面團拉長，然后搓成筷子粗細的圓長條。

7、左右手分別握著粗面條的兩端，左右手相配合上下抖動，輕輕向外拉抻。

8、將面條對折，端口處與另一端并齊，形成一個環狀條。

9、左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

10、再拉細的面條再對折，接口口并齊，形成并列的四根環狀面條。

11、左右手分別握著環狀面條的兩端，上下抖動，輕輕向外拉抻。

12、拉長的細面條從一端開始纏繞在筷子上，形成環狀面條。

13、鍋里放適量食用油，燒至7成熱。

14、將面條移到油鍋邊，下端先放入油鍋炸制。

15、待面條下端定型后，即可將面條整個放入鍋中。

16、將筷子抽出，直到將面條表面炸成金黃色即可夾出來，放在吸油紙上吸取面條表面多余油分即可。

以上便是淮揚味道的美食 —— 麻油馓子在做法，喜歡的朋友可以試做下。