導(dǎo)讀大家好，我是一名寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！炒瘦肉，只放3種腌料就夠了，炒出來的豬肉不發(fā)硬，特別好吃！天天都要....

大家好，我是一名寶媽美食達(dá)人！生活中唯有愛和美食不可辜負(fù)，即使粗茶淡飯，也要過得活色生香！

炒瘦肉，只放3種腌料就夠了，炒出來的豬肉不發(fā)硬，特別好吃！

天天都要買菜的朋友，應(yīng)該會很開心，因?yàn)樨i肉終于降價了。想當(dāng)實(shí)初“豬肉飛上天”的時候，豬肉漲到了三十多元一斤，隨便稱上一點(diǎn)配菜，都要一、二十元。而像紅燒肉、梅干菜扣肉這種“豬肉硬菜”，隨便一碗就需要成本好幾十元。為了控制成本，我們家可是有將近一年的時間，沒有隨心所欲地購買豬肉了。

好在豬肉的價格，重新漲到了一字頭。最近家門口有家超市開張搞促銷，豬肉竟然只要9.8元一斤。這么便宜的價格，咱這精明的主婦自然不能錯過了。買上幾斤放到冰箱，留著慢慢吃，真省錢。我家兒子愛吃豬肉，配上這個季節(jié)里剛上市的本地青辣椒一起炒，辣香四溢，瘦肉細(xì)嫩不發(fā)硬，特別的好吃。

在炒制豬肉，尤其是豬瘦肉時，很多的朋友會發(fā)現(xiàn)自己炒出來的豬肉又硬又柴。這是為什么呢？想要炒出來的豬瘦肉細(xì)嫩不柴，你一定要懂得正確的腌制方法。下面，咱們就一起來看看，我是怎么做的吧！

青椒炒豬肉

所需食材：新鮮的豬肉（可以是全瘦肉，也可以是三七肥瘦的后腿肉）、本地青辣椒、大蒜、蒸漁鼓油1勺、油

所需腌制材料：植物油、鹽、薄鹽生抽

制作方法：

第一步，將新鮮的豬肉清洗干凈，我這次買的是里脊肉，逆紋路切成薄片或者是絲；瘦肉放入鹽、薄鹽生抽攪拌到水分完全被吸收后，加入1勺清水，繼續(xù)攪拌到水分被吸收；最后再倒入3勺植物油，充分?jǐn)嚢杈鶆颍屆恳黄萑舛脊鼭M油脂，腌制備用；

第二步，將所需的配料準(zhǔn)備好，青椒去蒂后，切成絲，備用；大蒜去皮洗凈，切成末，備用；

第三步，鍋中倒入適量植物油，將青辣椒絲、大蒜、鹽倒入鍋中，大火煸炒到青辣椒變軟；

第四步，鍋中放入一勺豬油，肉熱后將豬瘦肉倒入鍋中，大火煸炒到豬肉顏色變白后，和青辣椒出混合均勻，再倒入蒸漁鼓油，翻炒均勻后就可以出鍋裝盤啦。

想要炒制出細(xì)嫩爽滑不硬不柴的豬瘦肉，你一定要掌握好以下幾點(diǎn)烹飪技巧：

1. 腌制調(diào)料很重要。很多人喜歡用生粉腌制，生粉確實(shí)可以保護(hù)豬肉在高溫加熱的過程中大量流失水分，但同時也會使得豬肉的味道發(fā)生變化。最好的腌料是用鹽、薄鹽生抽加水，讓豬肉充分吸收水分，最后再用植物油裹住水分，這樣高溫爆炒下，豬肉也不會流失水分變柴。

2. 掌握好了腌制方法，還一定要控制好火候以及炒制時間。炒豬肉一定要大火高溫快速爆炒到變色。炒制時間不要過長，只要豬肉變顏色后就可以盛出來。這樣可以有效避免長時間炒制，豬肉發(fā)硬變柴。

炒瘦肉，只放3種腌料就夠了，炒出來的豬肉不發(fā)硬，特別好吃！我是寶媽美食達(dá)人，用心給家人做好每一道家常菜！如果你也喜歡，就請關(guān)注我吧！