#美食測(cè)評(píng)團(tuán)第五期，免費(fèi)送早餐機(jī)#

早餐很多人都會(huì)吃煮雞蛋，煮雞蛋看試簡(jiǎn)單，有的人雞蛋開(kāi)裂，而且煮好了不容易去皮，剝好雞蛋可能會(huì)消失三分之一，那么煮雞蛋有什么竅門(mén)嗎？有的，記住兩個(gè)竅門(mén)你就輕松搞定！

竅門(mén)㈠：冷水下鍋不開(kāi)裂

煮雞蛋的時(shí)候水建議冷水下鍋，冷水下鍋加熱需要一個(gè)過(guò)程，慢慢成型，不容易使雞蛋開(kāi)裂！

開(kāi)水下鍋由于溫度高，雞蛋內(nèi)部溫度低，就會(huì)引起表面開(kāi)裂！

竅門(mén)㈡：煮熟后敲碎蛋殼

一般煮好雞蛋去皮可能是很多人頭疼的事，其實(shí)注意好兩個(gè)方法就能輕松搞定，

方法①：我一般不建議放鹽，煮雞蛋有人不愛(ài)吃有鹽味的，就是煮5分鐘左右時(shí)候，用勺子背面輕輕敲碎雞蛋殼，就容易去皮了！

原理是：雞蛋殼破了以后水會(huì)形成雞蛋殼和雞蛋皮之間形成一層介質(zhì)，把它們分開(kāi)，去殼時(shí)候整個(gè)的蛋殼就能去掉！

方法②：雞蛋熱的時(shí)候去皮，一旦雞蛋涼了蛋殼里的水就會(huì)揮發(fā)，失去介質(zhì)的作用，所以雞蛋撈出用冷水清洗一下直接去皮，很容易就整個(gè)的去掉！

以上是煮雞蛋和去皮的小竅門(mén)，我平常煮的多，一分鐘去掉10個(gè)雞蛋殼都很輕松，直接用手一捏蛋殼就去掉殼，也能保證完整度！

下面分享一下我的制作過(guò)程，很簡(jiǎn)單哦！

準(zhǔn)備食材：雞蛋10枚

制作方法：

㈠：把雞蛋清洗干凈，鍋內(nèi)加入水，放入雞蛋，中火煮！

㈡：開(kāi)鍋后約5分鐘左右，用勺子去除表面的雜質(zhì)，再用勺子背部輕輕敲碎蛋殼，每一個(gè)都要敲碎，繼續(xù)煮！

㈢：大約煮8分鐘左右，撈出雞蛋，放入冷水中，泡兩分鐘左右，用手輕輕捏一下雞蛋，基本整顆的雞蛋就出來(lái)了，蛋殼一點(diǎn)都不會(huì)粘雞蛋！

要點(diǎn)總結(jié)：雞蛋冷水下鍋，這樣雞蛋不易碎，不開(kāi)裂，火大雞蛋也容易開(kāi)裂，煮熟后需要用勺子敲碎蛋殼，撈出后泡兩分鐘后再去皮最輕松！