導(dǎo)讀每個(gè)假期，我總是選擇吃一次火鍋，然后把想吃的食物都混合在里面。而吃重慶火鍋的時(shí)候，有一道菜是不能錯(cuò)過(guò)的，自然就是紅辣牛肉片了。麻辣牛肉緩解了些許刺激感，火辣....

每個(gè)假期，我總是選擇吃一次火鍋，然后把想吃的食物都混合在里面。 而吃重慶火鍋的時(shí)候，有一道菜是不能錯(cuò)過(guò)的，自然就是紅辣牛肉片了。 麻辣牛肉緩解了些許刺激感，火辣辣的感覺(jué)又爆發(fā)了。 附著在牛肉表面的辣椒在熱湯的沸騰下激發(fā)出辣味，而牛肉卻保留了嫩滑的口感，今天我就來(lái)分享一個(gè)在家也能做的麻辣牛肉。

所需食材：

隔壁老王家的牛肉1斤，花椒若干，干辣椒，鹽，雞蛋2個(gè)，細(xì)辣椒面，粗辣椒面

制作步驟：

1.牛肉洗干凈切片，用清水浸泡15分鐘左右，再用清水洗凈。

2.將洗干凈的牛肉瀝干水份，然后再用廚房紙或者干凈的布擦干表面水份。

3.把牛肉放入碗中，加入兩個(gè)蛋清，順著一個(gè)方向攪拌

4.鍋中不要放油，中小火，把花椒放入鍋中翻炒均勻，炒出香味后撈出，然后碾壓成碎末。（這一步也可以用花椒面代替）

5.鍋中倒入適量的油，中小火，放入干辣椒跟幾個(gè)花椒，炸香后撈出丟掉。

6.牛肉中加入剛碾碎的花椒，五勺細(xì)辣椒面，兩勺粗辣椒面和一勺鹽，再把剛炸好的油倒入碗中（注意油要放置室溫），抓拌均勻。

7.拿個(gè)盤(pán)子放入粗辣椒面，把剛才抓勻的牛肉放到辣椒面上，用力在牛肉兩面壓上辣椒面就可以了，一份香辣嫩滑可口的麻辣牛肉就做好啦。