導(dǎo)讀“龍游淺水遭蝦戲，虎落平陽(yáng)被犬欺。”，“今朝雖是過(guò)河蝦，也把四海作為家。他年若得蛟龍助，翻江倒海蕩天涯”，自古以來(lái)，文人騷客留下了許多贊美大蝦的名詩(shī)佳句，讓....

“龍游淺水遭蝦戲，虎落平陽(yáng)被犬欺。”，“今朝雖是過(guò)河蝦，也把四海作為家。他年若得蛟龍助，翻江倒海蕩天涯”，自古以來(lái)，文人騷客留下了許多贊美大蝦的名詩(shī)佳句，讓人對(duì)大蝦充滿了好奇和向往；前幾年的天價(jià)青島大蝦叫許多人驚掉了下巴，但是這件事也反映出大蝦越來(lái)越受歡迎和愛(ài)戴。

說(shuō)到大蝦，吃起來(lái)那是相當(dāng)?shù)拿牢队袕椥裕覡I(yíng)養(yǎng)豐富。蝦肉中含有豐富的蛋白質(zhì)、鋅、碘和硒，所以不但適合老人吃，對(duì)小孩子的身體也特別有好處，所以適合于所有人。

大蝦的烹飪方法有許多種，可以用花樣百出來(lái)形容，例如油燜大蝦、清蒸大蝦、紅燒大蝦、椒鹽大蝦、油爆大蝦、干燒大蝦、白灼大蝦、香辣大蝦、咖哩大蝦、麻辣大蝦、茄汁大蝦、蒜香大蝦、啤酒大蝦、黑椒大蝦、干煎大蝦和水煮大蝦，眾多的做法中我唯鐘愛(ài)一種，那就是水煮大蝦，它不但做法簡(jiǎn)單，而且能最大限度的保持大蝦的營(yíng)養(yǎng)和鮮度，而且原汁原味，生活在現(xiàn)代的都市中，越來(lái)越覺(jué)得原汁原味的重要。

說(shuō)到水煮大蝦，有些人會(huì)說(shuō)這也太簡(jiǎn)單了，直接下水煮就行了，那你可就錯(cuò)了，別小瞧這水煮大蝦，煮不好就會(huì)又老又腥，完全沒(méi)法子吃，所以水煮大蝦別看簡(jiǎn)單，那也是有技巧的，水煮大蝦，用冷水還是熱水？以前沒(méi)注意，難怪蝦肉不鮮美腥味重。下面就和我一起做一次水煮大蝦吧！

首先：選蝦很重要，一定要選用新鮮的活蝦，清洗干凈后，剪掉蝦須，用牙簽在第二關(guān)節(jié)處挑去蝦線，這是大蝦發(fā)腥的關(guān)鍵。

第二：處理好的大蝦腌制一下，加入料酒和姜絲，去腥的同時(shí)還能增加鮮味，腌制10分鐘。

第三：腌制大蝦的空當(dāng)，我們準(zhǔn)備一下料汁：切點(diǎn)姜末倒入點(diǎn)陳醋就可以了。

第三：鍋內(nèi)加水，大火燒開(kāi)后加入幾滴白醋，白醋的加入會(huì)使蝦的肉質(zhì)更加的鮮嫩，還能起到去腥的作用，有些人加鹽有些人加香油，都錯(cuò)了！加鹽會(huì)使蝦的肉質(zhì)變得緊致，不易被人體吸收；放香油會(huì)使蝦殼很難剝離。然后倒入腌制好的大蝦，大約3分鐘左右，蝦身呈現(xiàn)出彎曲，并且已經(jīng)變紅就熟了。我們撈出裝盤(pán)。注意：煮蝦的時(shí)間一定不要過(guò)長(zhǎng)，時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，蝦肉變老、不鮮嫩、腥味重，特別難吃。

水煮大蝦時(shí)，究竟用冷水還是熱水？答案是熱水，這樣煮出的大蝦時(shí)間短，營(yíng)養(yǎng)不流失。以前一直沒(méi)注意，難怪煮出的蝦肉不鮮嫩腥味重。有人在水中加鹽有人加香油，都不對(duì)！正確的答案是加醋，這樣蝦肉更加鮮嫩，還能去腥，你學(xué)會(huì)了嗎？我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關(guān)注吃貨峰子哦！

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