導(dǎo)讀大家好，是老紀(jì)啊！馬上就要618了，大家有沒(méi)有準(zhǔn)備好自己的采購(gòu)清單呢？老紀(jì)最近沉迷于做面包，大家都說(shuō)好吃，還讓老紀(jì)在朋友圈賣一賣，所以最近開(kāi)始收集烤箱了，同....

大家好，是老紀(jì)啊！馬上就要618了，大家有沒(méi)有準(zhǔn)備好自己的采購(gòu)清單呢？老紀(jì)最近沉迷于做面包，大家都說(shuō)好吃，還讓老紀(jì)在朋友圈賣一賣，所以最近開(kāi)始收集烤箱了，同時(shí)也為大家多多推薦一些值得買的烤箱。

比如今天老紀(jì)帶來(lái)的這款凱度GV，我認(rèn)為這是一款極具性價(jià)比的蒸烤箱（日常好價(jià)不足3000元，618老紀(jì)覺(jué)得差不多在2500左右）。在一些細(xì)節(jié)方面，GV可能不是特別的細(xì)膩，比如容易留下水漬影響美觀的不銹鋼烤盤、5度一跳的溫度設(shè)置，但是從整體方面比如蒸汽濃度、烤的性能以及56L的容積來(lái)說(shuō)，是一臺(tái)從價(jià)格上適合新人、體積上適合家用、功能上足夠的蒸烤箱。整理一下老紀(jì)家里現(xiàn)在的烤箱，在3萬(wàn)6的西門子微波爐烤箱、1萬(wàn)的方太蒸烤一體機(jī)、3500的帶攝像頭的小烤箱、2000元的眾測(cè)海爾嫩烤箱、299的米家烤箱以及這臺(tái)凱度GV中間，最具性價(jià)比（盡量少的錢、盡量多且好的功能）的就是這臺(tái)凱度，畢竟它才2500元左右----我姐家一臺(tái)2年前買的機(jī)械控溫的普通嵌入式烤箱都要4000多了。

1、外觀、安裝和細(xì)節(jié)

鋁板外殼，有利于散熱，做工還闊以。

邊角處能隱約看到鋁合金板的那種很常見(jiàn)的擦痕，邊角的封邊做工不錯(cuò)。上個(gè)月老紀(jì)搬動(dòng)家里另外一個(gè)烤箱，被底部沒(méi)有包起來(lái)的鋁合金邊邊直接劃了個(gè)口子。

這臺(tái)烤箱的重量還可以，感覺(jué)在30-40斤這樣，老紀(jì)一個(gè)人就可以抬起來(lái)放進(jìn)櫥柜里。

還是深色的柜子比較匹配黑色的廚電，看起來(lái)會(huì)比較有高級(jí)感。

凱度GV的控制面板是全觸控玻璃鋼的表面，比較容易留下手印，使用完記得順手擦一下。

沒(méi)有采用不銹鋼拉絲工藝的手柄，優(yōu)點(diǎn)是不容易留下水漬、油手印。

按下水箱按鈕，水箱會(huì)慢慢的被推出來(lái)，有點(diǎn)像老紀(jì)3萬(wàn)6的西門子的那種，裝完水送回去以后要用力的推進(jìn)去，推緊。

水箱很大，純蒸的時(shí)候也可以長(zhǎng)時(shí)間工作不用添水。

面板操作不復(fù)雜，多次按下模式鍵就能在各種蒸、烤以及蒸烤模式之間切換。每一個(gè)功能除了烤箱上常見(jiàn)的符號(hào)以外，全部都有中文說(shuō)明，老人家上手也比較方便，不用去記住每個(gè)符號(hào)的意義。

防爆、隔熱的烤箱門是標(biāo)配了，老紀(jì)吐槽幾年的黃色照明燈也是標(biāo)配，就沒(méi)有任何廠家想過(guò)把燈換成白色的嗎？即便是老紀(jì)也很難依靠黃色的照明燈來(lái)觀察面包的上色情況以及肉的顏色啊！

底部的蒸汽孔，水蒸氣在烤箱內(nèi)產(chǎn)生，通過(guò)這個(gè)孔釋放到烤箱內(nèi)部進(jìn)行蒸制，底部的小圓盤是130度的加熱盤，蒸制過(guò)程中產(chǎn)生的水珠在烤箱底部匯集后，通過(guò)蒸發(fā)盤蒸發(fā)，減少積水的殘留（蒸汽越濃的烤箱越容易存留大量積水），還能增加腔體內(nèi)蒸汽濃度。

凱度家族的烤箱基本都有背后這個(gè)風(fēng)扇，以及風(fēng)扇旁邊的加熱管。

這就是一個(gè)家用版的專業(yè)風(fēng)爐了，產(chǎn)生熱風(fēng)并把熱風(fēng)持續(xù)吹到腔體內(nèi)各個(gè)角落，除了可以加快烘焙時(shí)間，在烘焙的上色方面也比固定加熱管的會(huì)好一些。比如老紀(jì)做吐司正常是180度 45分鐘，用風(fēng)爐模式就可以選170度 35-40分鐘。

不銹鋼腔體不適合用鋼絲球擦拭，有水漬、油漬可以用刷碗海綿。畢竟是一臺(tái)入門級(jí)2500元56L大容量的蒸烤箱，沒(méi)有使用不粘涂層的腔體是可以接受的，老紀(jì)家里6個(gè)烤箱也只有方太是不粘的。

頂部是M型雙峰的、在周圍還有一圈的加熱管。適合烤一些肉類，正常制作面包就用腔體背部的熱風(fēng)就行，完全用不到上加熱管。

隨機(jī)帶了一個(gè)烤盤、一個(gè)能漏水下去的蒸盤和一個(gè)烤網(wǎng)。4層的烤架肯定是夠用的，這一代烤架好像有改良，老紀(jì)特意在把烤盤往烤箱里送的時(shí)候用力在側(cè)面蹭，但是都沒(méi)有留下明顯的劃痕，這個(gè)改進(jìn)還是不錯(cuò)的。

烤盤蒸盤的材質(zhì)和腔體基本一致，是啞光不銹鋼的，這種烤盤有一個(gè)問(wèn)題就是水漬干了比較明顯，不影響使用但是略微影響美觀，使用完烤箱用清水洗凈烤盤后，建議要用廚房紙擦干水分。

精美的菜譜，可以做烘焙、烤肉、蒸海鮮等，如果你不會(huì)烘焙，那用它來(lái)做烤魚(yú)、烤雞等招待客人也是不錯(cuò)的選擇。

比如老紀(jì)，經(jīng)常一個(gè)人給6、7個(gè)朋友做飯，家里兩個(gè)鍋和爐灶，燉個(gè)大盤雞、燉個(gè)牛肉，這段時(shí)間什么都干不了。后來(lái)老紀(jì)開(kāi)始用大烤箱，直接烤整條的黑魚(yú)，也可以用蒸功能蒸魚(yú)頭，提高了效率。

沒(méi)有行不行？也行，不過(guò)老紀(jì)屬于非常容易焦慮的那種，如果還有幾道菜一點(diǎn)沒(méi)碰，我就會(huì)非常焦慮手足無(wú)措，一起把最重要的3道大菜搞定，我就會(huì)平靜很多。

看完上面的外觀和細(xì)節(jié)介紹，再結(jié)合2500元檔位、嵌入式、56升容積的蒸烤箱，老紀(jì)認(rèn)為這是一臺(tái)性價(jià)比很高的入門級(jí)家用蒸烤箱（畢竟有的純烤箱都要2、3000塊錢，而且也不是大品牌），槽點(diǎn)主要集中在烤盤烤網(wǎng)的材質(zhì)（清潔難度）上。我們家用的電器是百年大計(jì)，要買的是性價(jià)比高的產(chǎn)品，而不是便宜的爛貨，所以接下來(lái)我們?cè)倏纯此墓δ埽?/p>

2、蒸烤測(cè)試--軟歐面包

先做老紀(jì)最近非常拿手的軟歐面包

這臺(tái)GV的發(fā)酵上沒(méi)有水蒸氣介入，所以也沒(méi)有濕度控制。不過(guò)因?yàn)樗軓?qiáng)的密封性，面團(tuán)的水分不會(huì)持續(xù)流失，發(fā)酵了半小時(shí)以后，可以看到烤箱內(nèi)的濕度為65%，溫度34度多，和設(shè)置的35度基本沒(méi)差。所以如果用它做面團(tuán)的二發(fā)，不需要噴水。

烤制軟歐的時(shí)候要使用蒸汽烤，老紀(jì)選的是風(fēng)爐 蒸汽模式，使用風(fēng)爐烤面包時(shí)，溫度可以適當(dāng)?shù)?0-20度。

高溫下蒸汽并不是什么明顯，可以看到面板上幾個(gè)持續(xù)向下流淌的水滴，這是蒸汽存在的表現(xiàn)。

烤軟歐和硬歐的時(shí)候，平時(shí)看起來(lái)濕漉漉的水蒸氣，反而會(huì)使面包的表面變得酥脆，請(qǐng)看下圖中軟歐面包右下角顏色比較深的那一塊表面，老紀(jì)用手指按了按，把它給按裂開(kāi)了，這樣就能看出來(lái)酥脆的效果了吧。

3、烤功能測(cè)試---吐司

做吐司就比較考驗(yàn)烤箱持續(xù)的烘烤能力了，如果頂火無(wú)力，面包會(huì)膨脹一會(huì)就縮回去。底火無(wú)力，頂部上色完成后，底部拿出來(lái)還是白色，這都是烤箱本身原因?qū)е碌氖　?lái)看看凱度表現(xiàn)如何吧。先用35度恒溫來(lái)過(guò)二發(fā)，這也是老紀(jì)目前最好用的發(fā)酵箱了。3萬(wàn)6的西門子啟動(dòng)恒溫時(shí)會(huì)持續(xù)吹風(fēng)把腔體里的水汽都吹出去，老紀(jì)曾經(jīng)創(chuàng)造了90%濕度的環(huán)境，使用恒溫功能后一會(huì)就恢復(fù)正常的濕度了。而新入手的方太則是濕度達(dá)到95%-96%，太濕潤(rùn)了也不行。雖然凱度并沒(méi)有蒸汽發(fā)酵功能，但是好在密封性極好，發(fā)酵到后半程濕度也能控制到70%左右--雖然這濕度完全是靠面團(tuán)表面揮發(fā)的水分組成的。

正常烤制山形吐司要用上下火模式-180度-45分鐘。這次老紀(jì)使用了后背熱風(fēng)的風(fēng)爐模式，沒(méi)有開(kāi)啟上下管。170度，35分鐘。時(shí)間剛剛好，溫度也正合適。

先看金黃色的表面，再看稍微圓潤(rùn)的邊角，都是一個(gè)合格吐司的證明。

頂部的撕裂傷也是烘烤完美的證據(jù)之一，這說(shuō)明面團(tuán)經(jīng)歷了一個(gè)持續(xù)穩(wěn)定的烘烤過(guò)程。如果溫度不夠，是不能產(chǎn)生這種撕裂的。

經(jīng)過(guò)上面的吐司和軟歐的制作（老紀(jì)最近真的很喜歡做吐司和軟歐，完全都不做蛋糕了），可以看出來(lái)凱度GV在烤和蒸烤方面表現(xiàn)是很不錯(cuò)的，作為一臺(tái)入門級(jí)的嵌入式大容量蒸烤箱，我認(rèn)為它對(duì)得起2500元左右的售價(jià)。

先蒸后烤自動(dòng)程序測(cè)試---蒸烤地瓜

最后再用老紀(jì)最近大愛(ài)的蒸烤地瓜來(lái)測(cè)試一下蒸汽濃度吧。蒸烤地瓜嚴(yán)格來(lái)說(shuō)是蒸 烤，也就是先蒸后烤。先把地瓜蒸軟爛，然后烤出去盡可能多的水分，留下甜度。即不像蒸地瓜那種一碰就爛的軟泥口感，也不像烤地瓜可能會(huì)崩的烤箱到處都是烤成碳的污垢（烤地瓜要先用牙簽扎眼），是老紀(jì)最近減肥食譜的新寵。下面動(dòng)圖的程序是蒸15分鐘后自動(dòng)150度烤17分鐘，適合把地瓜先一切為四的情況，老紀(jì)這次試了試蒸整個(gè)地瓜，所以需要時(shí)間比動(dòng)圖要長(zhǎng)一些。

地瓜去皮，先蒸30分鐘

今天下了一天雨，很潮濕，加上老紀(jì)不時(shí)打開(kāi)烤箱觀察狀態(tài)，窗戶上都是水汽，我就詩(shī)興大發(fā)，即興創(chuàng)作了"老紀(jì)很大力"這一句，等有緣人的下一句。

在拉門的上面一直在出風(fēng)，老紀(jì)特意掛了一張衛(wèi)生紙?jiān)谀?0分鐘，并沒(méi)有濕，說(shuō)明不是水蒸氣，很可能是烤箱里的散熱風(fēng)，吹到前面出去就不會(huì)把高溫留在狹小的櫥柜里。

拉開(kāi)烤箱門的時(shí)候要小心，水蒸氣很熱，盡量往后站一點(diǎn)

烤完之后表面有一層油光，那是水分蒸發(fā)出去后表面析出來(lái)的糖。

烤完之后老紀(jì)切開(kāi)感覺(jué)里面還是太軟，為了改善口感，我切開(kāi)又烤了10分鐘。

不錯(cuò)，香甜可口，比蒸地瓜口感好多了。想烤地瓜一定要買蜜薯，細(xì)的那種，千萬(wàn)別買粗的，否則一點(diǎn)也不甜。

蒸盤上留下的污漬很難直接擦掉，更不要用鋼絲球。老紀(jì)機(jī)智的把蒸盤套在烤盤上，再放水進(jìn)去泡一會(huì)，就能清理干凈了。

下次再先蒸后烤的時(shí)候，我會(huì)先把地瓜切成4塊，然后再用自動(dòng)先蒸后烤，就可以什么都不用管，到時(shí)間就吃了。

總結(jié)

凱度GV最大的槽點(diǎn)就是烤盤水漬的問(wèn)題，每次用完烤盤洗凈后必須立刻用廚房紙擦干；運(yùn)行的時(shí)候風(fēng)扇聲音略大，是那種嗡嗡的聲音；防止誤觸的烤箱鎖每次程序運(yùn)行后會(huì)自動(dòng)打開(kāi)，這個(gè)是老紀(jì)不需要的功能，不過(guò)作為第一臺(tái)烤箱的小伙伴們應(yīng)該會(huì)很快適應(yīng)。

如果能把烤盤和腔體都換成不粘的淺灰色涂層，那么在清潔方面就會(huì)省事很多，但是價(jià)格一定會(huì)貴，可能會(huì)貴500-1000塊？這就又讓人很糾結(jié)了。

但是瑕不掩瑜，作為一臺(tái)僅僅2500-2800元左右的廚房電器，凱度GV溫度精準(zhǔn)，背部的風(fēng)機(jī) 加熱管的風(fēng)爐模式非常給力，能夠加快烘焙速度以及達(dá)到均勻的上色效果，老紀(jì)最近入手的幾臺(tái)烤箱都是有背部加熱管熱風(fēng)的風(fēng)爐款，這基本是老紀(jì)選擇烤箱的第一因素。

另外它不僅是一個(gè)能圓滿完成烘烤任務(wù)的烤箱，還是一臺(tái)合格的蒸箱，蒸汽濃度足夠，面板密封夠好，基本和家用蒸鍋效果無(wú)差了，蒸制肉類的時(shí)候我們可以選擇延長(zhǎng)15%的蒸制時(shí)間來(lái)確保熟透，也可以選擇高溫110度蒸，同時(shí)又有56升容積，顏值也不低。

有的小伙伴在糾結(jié)是買烤箱 蒸箱還是買蒸烤箱，老紀(jì)覺(jué)得蒸烤箱能實(shí)現(xiàn)1 1>2，比如制作軟歐、硬歐時(shí)的蒸汽介入，或者先蒸后烤時(shí)不需要更換烤盤在兩個(gè)機(jī)器里制作。參考618時(shí)大概2500元左右的售價(jià)，我覺(jué)得是一個(gè)性價(jià)比極高（說(shuō)到性價(jià)比，就得把6-7000、上萬(wàn)的產(chǎn)品排除掉）的新手入門裝修嵌入式蒸烤箱的選擇了。畢竟參考老紀(jì)9999元42L的方太蒸烤箱和3500元32L的烤箱來(lái)說(shuō)，掏同樣的錢，凱度GV能買到最多的東西了。