導讀小瓜一個面粉120克雞蛋2個酵母3克鹽2克胡椒碎1克老抽5毫升酵母用溫水泡開，倒入面粉中，面粉用溫水和面（這樣發面比較快）揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，發酵....

小瓜一個

面粉120克

雞蛋2個

酵母3克

鹽2克

胡椒碎1克

老抽5毫升

酵母用溫水泡開，倒入面粉中，面粉用溫水和面（這樣發面比較快）揉成光滑的面團，用保鮮膜蓋住，發酵至2倍大即可（圖為發酵好的面團）

發酵的時間把小瓜切成餡（如果不想讓包子有太多的水分，可以放少許鹽，把水發出來）

雞蛋用平底鍋煎成8成熟，用鏟子鏟碎和小瓜放在一起（我沒有放蔥姜，就是想保持鮮味，餡料可以換成自己喜歡的）再放入胡椒碎、鹽、老抽、食用油，攪拌均勻

發酵好的面團揉勻，切成一個個小劑子，比餃子皮大一些就可以，取一張面皮放在手上，放入餡料，先用右手的食指和拇指把面皮捏起來，然后用左手的食指把旁邊的面皮推向右手的食指位置，形成一個褶子，以此類推下去，收口時形成一個小圓，也可以把收口捏緊輕輕扭一下

把包好的包子放入蒸籠

蒸鍋內放涼水，放上包好的包子，蓋鍋蓋醒發10分鐘后再開火，開鍋后蒸15分鐘即可出鍋（如果是肉餡的，蒸完后燜5分鐘再打開鍋蓋）

開鍋后的包子，香噴噴的，忍不住又想吃了呢

碗中放入一個雞蛋，打散后放少許鹽，用燒開的熱水沖開，撒一些小蔥碎，雞蛋湯就可以喝了，還可以放入一些紫菜或是蝦皮等，不喜歡雞蛋湯的可以忽略這步

成品，可以配一些辣椒或是小咸菜、海帶絲之類的，自己喜歡的就可以了