導(dǎo)讀兒子特別愛吃丸子，別管肉的素的，只要是丸子都愛吃。早上去市場，看見新鮮又水靈的香菜，很便宜，2塊錢買了一大把。香菜這東西吧，沒有不行，買了又吃不多。咱北方人....

兒子特別愛吃丸子，別管肉的素的，只要是丸子都愛吃。

早上去市場，看見新鮮又水靈的香菜，很便宜，2塊錢買了一大把。

香菜這東西吧，沒有不行，買了又吃不多。咱北方人也不像南方朋友那樣可以買一根兩根，在北方，香菜買少了攤主不賣，人家還瞧不上這一兩塊錢，所以咱一買就是一大把，可每回都是吃一點(diǎn)兒扔一多半，很浪費(fèi)，扔的時(shí)候也很心疼。這又買回來一大把，怎么吃呢？

前一陣跟著在酒店做大廚的堂兄學(xué)會(huì)了一種非常好吃的香菜做法，這方法簡單、省事兒，但味道很好。不用太多的調(diào)料，家家廚房都有。加上3個(gè)雞蛋，一攪一拌入鍋一炸，就是非常好吃的香菜素丸子，連大廚都點(diǎn)贊，太香了！

香菜丸子炸好了，拍個(gè)圖發(fā)給做大廚的堂兄，堂兄連連點(diǎn)贊，說看起來真不錯(cuò)，材料配比也非常正確，這丸子看著就好吃。

香菜素丸子，外皮脆香，里面松軟，味道真是絕了，說實(shí)話比肉丸子都好吃。愛吃丸子的兒子吃嗨了，說這是吃過的最好吃的丸子。確實(shí)，一向不愛吃丸子的我，也連吃了十幾個(gè)，有點(diǎn)剎不住車了哈哈。你的香菜買回來還是吃一點(diǎn)兒扔一半嗎？學(xué)會(huì)大廚這方法，再也不會(huì)浪費(fèi)了，快試試。

——【香菜丸子】——

【食材】：香菜1把，粉條適量，胡蘿卜1個(gè)，泡發(fā)的木耳1小碗，雞蛋3個(gè)，面粉小半碗，玉米淀粉小半碗，鹽適量，胡椒粉1勺，雞精1小勺，食用油適量

【制作步驟】：

步驟一：準(zhǔn)備好需要的食材，開始制作。香菜摘洗干凈，木耳提前泡發(fā)，胡蘿卜去皮洗凈，粉條提前泡軟。

步驟二： 粉條切碎，胡蘿卜去皮剁碎，香菜摘洗干凈切碎，泡發(fā)好的木耳洗凈剁成碎末，全部放進(jìn)盆子里。

步驟三：打入3個(gè)雞蛋，加入雞蛋后的丸子不會(huì)發(fā)硬，非常松軟，老人孩子都能吃。

步驟四： 加入適量面粉和玉米淀粉，面粉和玉米淀粉的比例為1:1。如果面粉過多會(huì)口感發(fā)粘，如果淀粉過多口感會(huì)發(fā)硬，這個(gè)比例剛剛好。

步驟五：順著一個(gè)方向攪拌均勻之后，加入1小勺胡椒粉、1勺鹽、1小勺雞精，繼續(xù)順著一個(gè)方向攪拌均勻。

步驟六：調(diào)好了，只等下鍋炸。需要注意的是，加入鹽之后，蔬菜會(huì)出很多水分，所以味道調(diào)好之后最好是立刻下鍋炸，如果暫時(shí)不炸，那就炸之前再放鹽，減少水分的析出。

步驟七：鍋里多放點(diǎn)油，油溫4成熱時(shí)，用虎口擠出丸子，用勺子輔助下入鍋中，小火慢炸。

步驟八：炸熟后撈出控油。油溫低一些，炸出來的丸子不會(huì)變色，但時(shí)間會(huì)長一些，不在意的話可以升高油溫炸至金黃。

香菜丸子炸好了，顧不上燙嘴，捏了一個(gè)嘗了嘗，又脆又香又軟，味道真是絕了！是一種特別的味道和口感，不是一般丸子能比的，什么牛肉丸子、茴香丸子，跟香菜丸子比起來差遠(yuǎn)了，不信你試試。

每一個(gè)吃貨都是幸福的。我，就是其中的那一個(gè)。感謝您的閱讀，更多的家常食譜請關(guān)注：@松鼠小廚。用簡單的食材，做健康的美味是我的初衷。如果您喜歡松鼠小廚的文章請點(diǎn)贊、評論、分享給更多的朋友吧！感謝您的支持和鼓勵(lì)！