導讀《銀川美食》一城美食垂口涎食客饕餮笑開顏山珍海味不得及家常最是得人嘗銀川是一個包容的城市，一個移民城市，天南地北的人都有，從明初屯兵開始，來自中原的人們就開....

《銀川美食》

一城美食垂口涎

食客饕餮笑開顏

山珍海味不得及

家常最是得人嘗

銀川是一個包容的城市，一個移民城市，天南地北的人都有，從明初屯兵開始，來自中原的人們就開始在銀川，寧夏生息繁衍，隨之而來的就是帶來了飲食口味的多樣性，根據銀川平原上的物產和當地人的交流融會貫通，漸漸形成了自己的一個飲食特色，加上銀川自古處于絲綢之路上的一個節點 。商人從河西走廊東來，內地人從中原西往交匯在這里，也帶來了各自物產口味特點。豐富著銀川的飲食文化。

解放初的知識分子支邊支寧帶來的是比較接近如今銀川飲食習慣的口味。支邊的干旱艱苦都已經遠去，美麗的塞上江南有他們不可磨滅的功勞。

到了現在，除了回鄉風情的飲食，城里大街小巷，見得最多的就是拉面館，涼皮麻辣燙店，米粉店，米線店了，這些原來是外地的特色舶來品被銀川人拿來整合，漸漸變成了自己的特色，不管是漢中涼皮還是蘭州牛肉面，統一烙上了銀川的標記。一碗涼皮，一份麻辣燙，一碗拉面。一砂鍋米線。。。。。。成就了銀川人的早餐，中餐或者晚餐，這些也融進了銀川人的日常生活里，還誕生了一些自己的品牌。豐富著銀川人的餐桌。

至于說正宗的銀川特色美食，當屬寧夏第一味：手抓羊肉了，清水煮熟煮爛，蘸蒜醋紅油碟，美味不可擋，只是，這個一般只有在大店堂里才有，銀川人尋常也不會去吃，一般就是來客人了招待才會去點來吃，買生羊肉回家自己做？麻煩，還不一定能自己做出來。還有就是一些回鄉特色美食了如燴肉，燴小吃，羊雜碎。。。。。。相對受眾小些。想作為人盡皆知的特色美食還稍遜風騷。

如果實在要選一樣銀川家常特色美食，非燒烤莫屬。一到夏日夜晚，您才會發現銀川原來還有這么多的燒烤店。桂臨塞上吃過很多地方的燒烤，比較而言，銀川的燒烤重孜然和辣椒粉，奇怪的是，銀川人明明是重口味，燒烤卻是輕鹽，除了雞翅這些需要提前腌制的原料入味之外，外無例外的，其他很多燒烤都是只是表面有鹽味，往里卻是淡淡的。要說咸淡，那就是看師傅烤的干與否了。燒烤店的生意都很好，一桌三五好友，一家老小，談戀愛的小年輕。。。。。把燒烤店擠得滿滿當當，搖骰子吹牛聲，劃拳猜碼聲此起彼伏，充斥著整個店面，氣氛熱烈。

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