導(dǎo)讀家常小炒蒜苔炒皮肚，好吃有訣竅，跟著步驟這樣做，蒜苔鮮香，皮肚軟糯，簡(jiǎn)單又美味，營(yíng)養(yǎng)開胃更下飯，老人孩子都愛吃。#423頭條知識(shí)節(jié)#春夏交際時(shí)，蒜苔飄香季，....

家常小炒蒜苔炒皮肚，好吃有訣竅，跟著步驟這樣做，蒜苔鮮香，皮肚軟糯，簡(jiǎn)單又美味，營(yíng)養(yǎng)開胃更下飯，老人孩子都愛吃。#423頭條知識(shí)節(jié)#

春夏交際時(shí)，蒜苔飄香季，四五月份，最美味的蔬菜一定非蒜苔莫屬了。蒜苔做法多種多樣，最簡(jiǎn)單的，腌制后就很香脆，當(dāng)然了，其辛辣的味道不是所有人都能接受的。最好吃的蒜苔家常做法，還是各種家庭小炒，如蒜苔炒雞蛋、蒜苔炒肉等，既營(yíng)養(yǎng)又快手，清脆爽口，味道絕美。#頭條青云“叫好又叫座”作品征集#

今天分享給大家的這道蒜苔炒皮肚，就是一道非常美味可口的快手家常小炒，鮮香脆爽的蒜苔，搭配酥中帶香還超有嚼勁的皮肚，滿屋飄香，真的是開胃又下飯，配上白米飯，簡(jiǎn)直太香了，一盤子都吃不夠。而且這道菜做起來真的不要太簡(jiǎn)單，哪怕廚房小白，依著筆者的步驟做，也能輕松做出這道美味。

簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)美味的快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚的做法：

食材：皮肚、蒜苔、八角、花椒、姜絲、干紅辣椒、香醋、生抽、食鹽、食用油

做法：

1、將買回來的優(yōu)質(zhì)泡發(fā)好的皮肚放清水中浸泡一會(huì)兒，然后切成絲；

2、燒一鍋熱水，水沸騰后放入皮肚絲，焯燙三分鐘；

3、用笊籬撈出焯好的皮肚，過涼，淘洗干凈，控干水分，待用；

4、蒜苔去掉頂部的蒜苔尖，即蒜苔的花苞，淘洗干凈，切成段；

5、準(zhǔn)備好花椒和八角；干紅辣椒切成絲；生姜去皮后切成姜絲；

6、炒鍋中加入適量食用油，放入八角、花椒、姜絲和干紅辣椒絲，爆香；

7、倒入蒜苔，快速翻炒，將蒜苔炒至斷生，切勿將蒜苔炒老了；

8、加入皮肚絲，大火翻炒半分鐘，稍微炒去皮肚中的水分；

9、調(diào)入少量香醋，翻炒均勻，記住，炒皮肚一定不能少了放醋；

10、調(diào)入適量的食鹽，翻炒均勻；

11、調(diào)入一湯勺的生抽，翻炒均勻；

12、嘗一下味道如何，完美，就可以出鍋裝盤，上桌開吃了。

蒜苔炒皮肚簡(jiǎn)單易做，營(yíng)養(yǎng)好吃，清脆又爽口，是這個(gè)季節(jié)最美味的一道時(shí)令菜。這不，剛上餐桌，就被孩子三下兩下的吃掉小半盤，尤其往米飯中這么一拌，那個(gè)香啊，真的是開胃又下飯，平時(shí)小半碗的量，今天愣是整整吃了一碗半的大米飯。

當(dāng)然，想用簡(jiǎn)單的食材做出可口的味道，是必須要掌握一定的技巧的。就拿今天小編分享的這道快手小炒家常菜蒜苔炒皮肚，都是普普通通的食材，想要做的好吃，除了跟著步驟做，還需要掌握以下三個(gè)方面的竅門。

首先，要挑選一塊優(yōu)質(zhì)皮肚，泡發(fā)后明顯膨脹，厚實(shí)又有彈性，且入口有嚼勁，勁道柔韌、酥中帶香、回味無窮，而且，好的皮肚久煮不爛，下鍋后如爛面條般形態(tài)的，則為劣質(zhì)，這個(gè)在焯燙的時(shí)候可以明顯感覺到。另外，關(guān)于色澤，很多小伙伴不清楚白色和金黃色豬皮的區(qū)別，其實(shí)，那是因?yàn)榕谥频姆椒ú煌缢l(fā)肉皮和鹽發(fā)肉皮以白色為主，而油發(fā)肉皮以黃色、紅色、黃紅色為主，品質(zhì)都一樣，只不過嚼勁有區(qū)別，當(dāng)然，最佳品質(zhì)還是黃紅色澤的皮肚。

其次，不管是自己泡發(fā)的皮肚，還是買來市場(chǎng)上水發(fā)好的皮肚，都需要焯水，一則讓皮肚的味道更好，二則，吃起來也更放心，焯水時(shí)，可以放一勺子醋進(jìn)去，能去除皮肚的異味。另外，水發(fā)好的皮肚最好用面水浸泡十分鐘左右，可以有效去除皮肚縫隙中夾雜的臟物質(zhì)，吃起來更放心。

最后，因?yàn)槠ざ潜旧砭褪鞘斓模灰慈胛都纯桑裕扔弥谢饘⑺馓Τ粗翑嗌⒁猓形饘⑺馓Τ蠢狭耍菢映云饋聿淮嗌硗猓ざ墙z要盡可能的控干水分，這樣入鍋后，加入調(diào)味料，稍微翻炒即可，簡(jiǎn)單快手又好吃。

享受生活，收獲幸福！再簡(jiǎn)單的食材，用心去做，也能做出讓人垂涎三尺的美味佳肴！了解更多育兒知識(shí)、寶寶輔食食譜、烘焙零食、簡(jiǎn)單好吃又營(yíng)養(yǎng)美味的家常菜的做法大全敬請(qǐng)翻閱作者小睡鼠早教的其他文章。喜歡的朋友，別忘了點(diǎn)贊、關(guān)注我，讓我們天天美食天天見！