導讀過春節，大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的常客。對于肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特別的復雜。剛....

過春節，大魚大肉是餐餐必備，肥腸作為下酒菜的佼佼者，也是餐桌上的常客。

對于肥腸，有的人是喜歡到不行，有的人卻對它嗤之以鼻，主要是肥腸在清洗上，特別的復雜。

剛買好的豬大腸腥味比較重，一般都是用面粉揉搓，再 加上一勺白醋去腥，反復揉搓干凈，這樣洗的大腸才沒有厚重的腥味，味道才好。

下面哈妹分享一道家常肥腸的做法，簡單又美味，可 以 學會了做給家人吃。

辣炒肥腸

配料:

豬大腸600克、紅椒1個、青椒1個、泡椒10個、蔥少許、姜少許、蒜八個、山茶油適量、鹽適量、白芷少許、桂皮粉少許、八角兩個、白酒少許、白醋少許、十三香少許、老抽少許、雞精少許

烹飪步驟:

1.將豬大腸用熱水,白酒，鹽，白醋清洗干凈。

2.將豬大腸放入涼水鍋中，開大火將將豬大腸煮熟。煮的時候放入白酒,姜,八角,白芷,桂皮，煮到肥腸用筷子輕輕一扎就能扎穿。

3.將煮好的肥腸斜切成五至六厘米的段。

4.將蔥切成段，青,紅辣椒,姜切成片，泡椒切兩半大蒜拍扁。

5.開大火，將鍋燒熱，鍋熱后放入油，油熱后放入蔥,姜,蒜,泡椒熗鍋。

6.放入煮好的肥腸爆炒。

7.放入老抽，十三香，將肥腸爆炒，將肥腸繼續爆炒成醬色。

8.放入青椒,紅椒,鹽,繼續翻炒，將辣椒炒至五成熟時，鍋里稍微添點兒水，讓鹽有個融化的過程。

9.炒好的肥腸，放入雞精就可以出鍋了。

10.裝盤即可。

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