導讀強烈推薦這款吃一口就淪陷的，超級滿足和治愈的面包！是香味十足的咸口面包，內餡夾了脆皮腸和芥末籽醬。脆腸和芥末籽醬經過烘烤散發出來的油脂和香氣被面包體完全吸收....

強烈推薦這款吃一口就淪陷的，超級滿足和治愈的面包！是香味十足的咸口面包，內餡夾了脆皮腸和芥末籽醬。脆腸和芥末籽醬經過烘烤散發出來的油脂和香氣被面包體完全吸收，口感是外脆里軟 香腸熏香爆汁 層次非常豐富。材料簡單，做法簡單趕緊試試吧…

By 微笑愛心 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 高筋面粉 200g
• 低筋粉 50g
• 蜂蜜 10g
• 鹽 5g
• 水 165克
• 芥末籽醬 適量
• 酵母 5g
• 黃油 12g
• 脆皮腸 4根35cm

做法步驟

1、準備好所有食材，夏天廚師打面要用冰水防止面溫過高。 取配方中少量水把酵母溶解。將面粉和鹽用蛋抽混合均勻，最后加入溶解的酵母和水還有蜂蜜。 君焙廚師機2檔混合成團后轉6檔揉面7分鐘。面團揉好的狀態，有延展性但不松懈，膜的邊緣有丟丟鋸齒。通俗點說就是比吐司面團厚點的手套膜。

2、將揉好的面團用刮板兜底取出，在案板上摔幾下收圓蓋上保鮮膜放進卡士750烤箱，選擇發酵功能 設置26℃發酵60~70分鐘，發酵至兩倍大。

3、將發酵至兩倍大的面團表面撒點干粉平均分割成4份每個約110克。拍掉表面氣泡，翻面折疊成長柱形。入冰箱冷藏松弛30分鐘。因為面團含水量較大，冷藏松弛后容易整形。

4、松弛好的面團按照香腸的長度將面團搟長，芥末籽醬裝入裱花袋，擠在面團中間位置。

5、從上向下卷好，兩頭往里收，面團表面噴水，蓋保鮮膜室溫進行二次發酵20分鐘即可。

6、在面包表面割口，割口要深、割到可以露出香腸，割口盡量長一點，割好后往表面噴水。

7、放入烤箱中層，同時在烘焙重石上倒上開水制造蒸汽，轉上火230℃、下火200℃烘烤15-18分鐘，看上色情況出爐。 沒有重石就不用。

8、出爐震下烤盤立刻轉移到烤網散熱。

9、成品超級美味！每一口都能吃到爆汁的烤腸，面包體也非常柔軟。好吃的停不下來。

小貼士

注意夏天廚師機需要冰水揉面.揉好的面團溫度控制26度左右。 一發溫度不要超過27℃，二發溫度不要超過37℃。 脆皮腸要選用耐高溫的德式香腸

高筋面粉的營養功效

養心、益腎、除熱、止渴 主治臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

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