導(dǎo)讀從來沒想過吃土豆絲卷餅也是件奢侈的事情，今天是封城的第13天，昨天政府配送了土豆和胡蘿卜，這輩子第一次覺得看見土豆胡蘿卜好激動。這是熊熊的招牌餅餅，超級簡單....

從來沒想過吃土豆絲卷餅也是件奢侈的事情，今天是封城的第13天，昨天政府配送了土豆和胡蘿卜，這輩子第一次覺得看見土豆胡蘿卜好激動。 這是熊熊的招牌餅餅，超級簡單，但俘獲了N多人的心??。

By 小熊熊的日食記 【豆果美食官方認(rèn)證達(dá)人】

用料

• [配菜部分] ：
• 土豆：胡蘿卜 2：1
• 鹽 1小勺
• 米醋 1湯匙
• 輕鹽醬油 1湯匙
• 雞汁 1小勺
• 蠔油 1小勺
• [餅餅部分] ：
• 水：面粉 2：1
• 雞蛋 1個
• 胡椒粉 1小勺
• 鹽 半小勺
• 蔥油or食用油 1湯匙
• 蔥花 適量

做法步驟

1、土豆和胡蘿卜的用量≈2：1（切2㎜左右的細(xì)絲，重點要均勻）。

2、水一定要燒開，咕嚕咕嚕冒泡泡那種。加入1湯匙白醋，1小勺鹽。胡蘿卜絲焯水15秒。

3、土豆絲焯水30秒。

4、焯水過后一定要過涼水，爽脆就靠這一步啦。

5、因為焯過水了，所以它們熟的程度就會一樣，一起炒就可以了。熱鍋熱油，大火翻炒兩分鐘，加入一湯匙輕鹽醬油，一小勺蠔油，一小勺雞汁，再翻炒一分鐘就可以了。（快手菜講究的就是火候，如果你不放心的話就盡管多炒一會兒沒事的）。

6、[餅餅面糊]： 水：面粉≈2：1（水分根據(jù)實際情況增減，濃稠度如酸奶即可）這里是100克面粉和190克水，加入1個雞蛋，1小勺胡椒粉，半小勺鹽，1湯匙蔥油（熊熊自己炸的，家里沒有的寶寶普通食用油就好），適量的蔥花，攪勻。

7、鍋一定要熱，只在攤第一個餅餅的時候刷薄薄的油，之后就不需要油了，全程小火保持溫度均勻。

8、這些面大概可以做十個餅餅，只有第一個餅餅需要2分鐘，接下來以熊熊的速度，大概30～40秒就可以做好一個，所以這算快手早餐系列。

9、調(diào)味可以根據(jù)個人再微調(diào)，土豆和胡蘿卜原味都很清甜的，稍稍提味兒就很好吃。

10、涼了也可以吃，餅餅很軟，不會變硬的。

小貼士

炒菜全程大火，攤餅全程小火。喜歡爽脆的土豆絲記得焯水前充分浸泡，焯水后馬上過涼水。調(diào)味記得在出鍋之前，更鮮美，更省調(diào)料。

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