導讀主料：里背肉300g輔料:蔥絲姜、蔥碎花椒鹽胡椒粉花雕生抽蛋清生抽植物油白糖甜面醬香油操作步驟:一、里脊肉切絲備用，蔥段切絲備用。二、準備一塊蔥拍碎，兩塊姜....

主料：

里背肉300g

輔料:

蔥絲

姜、蔥碎

花椒

鹽

胡椒粉

花雕

生抽

蛋清

生抽

植物油

白糖

甜面醬

香油

操作步驟:

一、里脊肉切絲備用，蔥段切絲備用。

二、準備一塊蔥拍碎，兩塊姜拍碎、花椒

三十粒，加入開水混合成蔥姜水備用！

三、蔥姜水中加入5g鹽、少許白椒粉、

以及花雕酒30g，攪拌均勻備用！

四、將準備好的里脊肉加入5g生抽，再加入少許準備好的蔥姜水，充分攪拌，加入姜水這個過程重復三次！

五、吃透水分后，加入一個雞蛋清、生粉30g，攪拌均勻，最后放入少許植物油，防止沾連！

六、鍋中熱油，油溫三成熱下入肉絲并迅速攪拌開，切記油溫不可太高，炸好后撈出備用！

七、鍋留少許底油，加入20g白糖，炒出糖色后，加入60g甜面醬，轉小火，將其炒香最后下入了小勺黃酒！轉中火燒開！

八：下入肉絲，均勻翻炒，轉大火收汁，不要勾茨。最后淋上一勺香油，一盤滑嫩可口的京醬肉絲就做好了！

屏幕前的小伙伴，如果你們有更好的操作方法，歡迎評論區的留言討論！