導讀京醬肉絲要想好吃，調醬是關鍵，詳細做法教給你，醬香濃郁還不膩記得很早之前去飯店，點了一盤之前不知道的菜，它就是京醬肉絲。名字和魚香肉絲差不多，但是口感卻相差....京醬肉絲要想好吃，調醬是關鍵，詳細做法教給你，醬香濃郁還不膩

記得很早之前去飯店，點了一盤之前不知道的菜，它就是京醬肉絲。名字和魚香肉絲差不多，但是口感卻相差甚遠，擺盤也完全不同，京醬肉絲更符合我的胃口，更符合北方人的胃口。

說起來，它的吃法和北京烤鴨很像，據說是被東北師傅改良了一下，從而演變成了現在如此，用干豆腐卷著吃。肉絲醬香濃郁，好吃又入味，再搭配黃瓜絲、蔥絲，爽口解膩。

這道菜擺到餐桌上，不管是大人還是孩子，都愛不釋手，很少有人不喜歡。

雖說做法看上去簡單，但是真正做起來，大多數人是做不好吃的。京醬肉絲要想好吃，最關鍵的就是醬料的調制，只有調醬調好了，吃起來不膩，醬香味濃郁。

今天我要把詳細做法分享給各位，你們也在家試試看，保準全家人愛不釋手。

【京醬肉絲】

配方：豬瘦肉半斤、大蔥、黃瓜、豆腐皮、生姜、淀粉、蛋清、鹽、雞精、白糖、料酒、甜面醬

1、豬肉要用純瘦肉的，里脊肉更好，切成絲之后放入碗中，加上適量的淀粉、蛋清、料酒，將其抓勻后腌制一會兒，可以更好地去腥，也可以更加嫩滑。

2、準備一些大蔥、黃瓜、豆腐皮，大蔥和黃瓜都切絲，豆腐皮切成小塊，擺放在盤中備用。再準備一個小碗，往其中加上80g甜面醬、少許鹽、少許雞精、15g白糖、最后再來一點點清水，將其攪拌均勻備用。

3、接下來把鍋子燒熱，然后往里面倒油，油熱之后放入肉絲翻炒。炒的時候用勺子不停滑炒，將其炒散，防止粘連在一起，炒到8成熟的時候，就可以盛出來了。盛出來之后，看一下鍋子中的油，如果油量少的話就再倒一點進去。

4、緊接著，我們把剛才調制好的醬汁倒進去，小火開始炒，炒到黏稠的時候，接著再把肉絲倒進去，繼續不停翻炒，使醬汁均勻裹在肉絲上。等湯汁濃郁后，就可以出鍋了，盛在盛有大蔥、黃瓜和豆腐皮的盤子中。

最后再來一點白芝麻，完全是點睛之筆，看著就有食欲，單吃京醬肉絲，就一點也不油膩，醬香味十足。卷成餅吃味道就更豐富了，而且更加解膩，沒胃口的時候吃上一口，味道真的很絕，趕緊試試看吧。