導(dǎo)讀胡蘿卜別炒了，孩子不愛吃，蒸一蒸絲絲分明，松軟香甜，搶著吃不愛吃胡蘿卜的孩子很多，我家孩子也是其中一個(gè)，尤其是炒的胡蘿卜，幾乎一口也不吃。因?yàn)楹}卜有一種特....

胡蘿卜別炒了，孩子不愛吃，蒸一蒸絲絲分明，松軟香甜，搶著吃

不愛吃胡蘿卜的孩子很多，我家孩子也是其中一個(gè)，尤其是炒的胡蘿卜，幾乎一口也不吃。因?yàn)楹}卜有一種特殊的味道，孩子們敏感的嗅覺和味覺很排斥這種味道，所以不要總是責(zé)怪孩子不吃胡蘿卜，應(yīng)該尋找一些不同的烹飪方法，在孩子愛吃的情況下愉快的補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。

胡蘿卜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值毋庸置疑，大量的胡蘿卜素是維生素A的重要來(lái)源，維生素A對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)，保護(hù)視力，提高機(jī)體防病、減輕夜盲癥等方面都有極大的好處。這種優(yōu)質(zhì)的食材如何能讓孩子經(jīng)常吃，愛喜歡吃呢？分享一道“蒸胡蘿卜絲”，做出來(lái)的胡蘿絲松軟香甜，沒(méi)有異味，口感極佳，吃在嘴里如同蛋糕，孩子們沒(méi)有絲毫的抗拒，一起來(lái)試試吧。

Tips

【蒸菜：這種將土豆、胡蘿卜等食材處理成絲，蒸制而成的菜品，在山東、河南等地頗為流行，是宴席前涼菜種類的必點(diǎn)菜，因?yàn)橄闾鹚绍洠钍芘亢秃⒆拥南矚g，做法看似簡(jiǎn)單，實(shí)則有很多小竅門才能蒸的晶瑩剔透，絲絲分明。】

蒸胡蘿卜絲

所用食材：胡蘿卜兩根、玉米淀粉半碗、色拉油適量、鹽適量

第一步：胡蘿卜要用新鮮爽脆的，可以方便的擦成細(xì)絲，放置在碗中，加入兩勺鹽抓勻腌制。【胡蘿卜建議直接用擦絲器來(lái)操作，刀切很難切成均勻地細(xì)絲，影響蒸制效果；擦絲要擦最細(xì)的那種，粗絲是無(wú)法烹飪成功的。】

第二步：胡蘿卜腌制15分鐘左右后，已經(jīng)變得比較軟塌塌的，放入紗布中，用力將汁液擠出。【將胡蘿卜的汁液擠出，是蒸菜成功與否的關(guān)鍵，否則必定黏在一起，盡量將汁液擠干凈，可以重復(fù)擠一遍】

第三步：捏成團(tuán)的胡蘿卜絲用手扒散開，澆入4勺左右的油，用手抓勻，讓所有的胡蘿卜絲都粘上油脂。

【油一定要選用味道比較小的油，比如色拉油、玉米油、葵花籽油等，以免影響最終菜的香味，一個(gè)中等大小的蘿卜要用到2勺油，可以稍多一些，蒸出來(lái)會(huì)更加晶瑩透亮】

第四步：拌過(guò)油的胡蘿卜絲，加入6勺玉米淀粉抓勻，讓胡蘿卜絲的表面全部粘上淀粉，每一根都不能粘連的狀態(tài)。

【用玉米淀粉的效果是最好的，蒸出來(lái)會(huì)比較透亮，也可以選用普通的中筋面粉，但不能用紅薯或土豆淀粉，會(huì)變色和粘連】

第五步：處理好的胡蘿卜絲放入蒸鍋，盡量攤開減少重疊，開大火蒸4分鐘關(guān)火。

【蒸的時(shí)候，不要放在盤子中蒸，會(huì)導(dǎo)致底部粘成一團(tuán)，蒸鍋內(nèi)放置籠布，在籠布中攤開是最佳的方案，我用的是臻米的折疊電蒸鍋，10秒出氣，很方便】

第六步：蒸好的胡蘿卜絲稍微放涼，把粘連的部分輕松的抖開，一層層的堆放在盤子中，這樣一盤松軟香甜的蒸胡蘿卜絲就做好了。

——老井說(shuō)——

蒸胡蘿卜絲很容易失敗，最常見的即使變成了面餅，一般來(lái)說(shuō)就是胡蘿卜“殺水”的過(guò)程中沒(méi)有擠干凈水分，導(dǎo)致最后水分過(guò)多粘連；烹飪過(guò)程中如有問(wèn)題可和我評(píng)論交流。

烹飪過(guò)程的小Tips

①胡蘿卜擠水的時(shí)候，要擠干凈，盡量不要?dú)埩暨^(guò)多水分，擠出來(lái)的胡蘿卜汁可以煮沸加糖做成飲品。

②胡蘿絲要盡量的細(xì)且均勻，粗條或粗細(xì)不一致都會(huì)導(dǎo)致失敗。

③蒸的時(shí)間要短，細(xì)絲狀的胡蘿卜非常容易熟，蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)會(huì)導(dǎo)致水分增加，面粉黏連，時(shí)間不要超過(guò)5分鐘。

④因?yàn)殡缰坪}卜的時(shí)候已經(jīng)加鹽，本身已帶咸味，所以后期不需要再加鹽。

⑤蒸好的胡蘿卜可以直接吃，也可以二次烹飪，和雞蛋炒在一起是很香的。

廚藝有限，僅供參考，吃好玩好，明天見。

圖文原創(chuàng)，抄襲必究！我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂(lè)市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關(guān)注我，和你一起分享這個(gè)世界。