導(dǎo)讀要說(shuō)蘸料在美食界的地位，那簡(jiǎn)直是食物中的神來(lái)之筆。如果蘸料配的好，就算再普通的食材，也會(huì)變得更鮮更香，味道層次更加豐富，整個(gè)口感也跟著蹭蹭上升十個(gè)八拍。今天....

要說(shuō)蘸料在美食界的地位，那簡(jiǎn)直是食物中的神來(lái)之筆。如果蘸料配的好，就算再普通的食材，也會(huì)變得更鮮更香，味道層次更加豐富，整個(gè)口感也跟著蹭蹭上升十個(gè)八拍。

今天，就為大家分享來(lái)自全國(guó)各地的13款秘制蘸料配方，不管是涮火鍋、吃烤肉、蘸餃子還是拌涼菜，甚至是清湯煮菜都好吃的不要不要的！

1.這是一款萬(wàn)能蘸料：將2勺辣椒粉、1勺鹽、2勺糖、一頭蒜末、適量孜然粒、放在一個(gè)碗里，熱油燒開(kāi)后，趁熱淋在碗里，然后加入花生碎、白芝麻、2大勺生抽、1大勺陳醋拌均勻就可以啦！

2.超火海底撈吃法：??海椒干碟 蒜泥 香蔥 芝麻油 泰國(guó)椒 花生碎 蠔油

??辣椒油 泰國(guó)椒 花椒面，并輔以風(fēng)味豆豉、蠔油、鹽、香蔥、芝麻調(diào)味油

??菌湯鍋 香菇醬 海鮮醬 蠔油 蒜蓉 花生碎 蔥花 香菜

??香菜 蔥花 芹菜末 蒜泥 五香牛肉 椒鹽 胡椒粉 半勺鍋底中的油 1勺鍋底湯汁

3.鮮甜口蘸料：一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)的蒜泥 麻油 蠔油 一點(diǎn)點(diǎn)沙茶 花生碎 生抽 牛肉末 一點(diǎn)芹菜末 小蔥

4.海鮮蘸料：醬油一勺、醋一勺半、白糖半勺、香油兩滴、姜末適量、蠔油半勺、辣椒油一勺、蔥花少許、辣根一點(diǎn)點(diǎn)；

5.水餃蘸料：碗中放入蔥 香菜碎 紫菜碎 蝦皮打底，然后在碗中再放入鹽，味精，油潑辣子2大勺。最后放入放入生抽和醋，比例2:1。

6.萬(wàn)能酸湯蘸料：蔥和蒜切末放到碗里，加2勺辣椒面和1勺白芝麻，1大勺油燒熱后澆在上面激出香味，然后加一勺花椒油、兩勺生抽、五勺醋、半勺鹽、半勺糖、一小碗開(kāi)水，攪拌均勻就做好啦。

7.飄香油潑辣子：①將50g辣椒面、20熟芝麻、5g白砂糖、適量花椒粒混合均勻。②油燒至5成熱，加入香味蔬菜（洋蔥大蒜大蔥），蔬菜炸至淺褐色，充分干燥撈出。③加入香料（桂皮、大料、香葉草果）炸至略微變色立即撈出。④然后一勺一勺將熱油倒入辣椒面中，攪拌使辣椒面與油混合均勻。

8.萬(wàn)能拌菜汁：1勺糖 3勺蒜末 2勺香油 3勺生抽 2勺蠔油 2勺香醋后。充分調(diào)和攪拌均勻。

9萬(wàn)能糖醋汁：1勺料酒 2勺生抽 3勺白糖 4勺香醋 5勺清水（比例），攪拌均勻。

10萬(wàn)能紅燒汁:2顆八角 2粒草果 一小把花椒 4塊冰糖 15g生抽 10g老抽 15g料酒（可用于紅燒牛肉、紅燒雞爪、紅燒魚(yú)、紅燒豆腐等等）

以上就是13款蘸料的全部?jī)?nèi)容了，總有一款你能用的到！如果您喜歡的話，就趕緊收了得空就去試試吧！想要了解更多的家常菜譜、美食好料、干貨分享，敬請(qǐng)關(guān)注酥小糖哦~