導讀鳳爪一直是心頭好，涼拌燒烤紅燒火鍋都很不錯，今天這道豉汁蒸鳳爪是港式餐廳里必點菜之一，軟糯入味，滿滿的膠原蛋白，咸香適中，老人小孩吃起來都不會費勁。食材準備....

鳳爪一直是心頭好，涼拌燒烤紅燒火鍋都很不錯，今天這道豉汁蒸鳳爪是港式餐廳里必點菜之一，軟糯入味，滿滿的膠原蛋白，咸香適中，老人小孩吃起來都不會費勁。

食材準備

雞爪460克

菜油適量

料酒15毫升

生姜適量

干辣椒6個

豆豉20克

鹽適量

十三香3克

白糖5克

生抽10毫升

蠔油10毫升

老抽3毫升

蔥花適量

熱水適量

豉汁蒸鳳爪的烹飪過程

1. 先將雞爪洗凈，浸泡半個小時泡出血水，再把雞爪的指甲用廚房剪剪去，姜切片備用。

2. 鍋里倒入適量清水大火燒開，下入雞爪，再放入1/2姜片和15毫升料酒，待水再次沸騰再煮三分鐘，中間撇去浮沫。

3. 將雞爪撈出，瀝干水分備用。

4. 炒鍋倒入適量菜油燒熱，再加入適量鹽，油要稍微多一點，油燒至七八成熱時下入雞爪然后立即蓋上鍋蓋，炸一會兒給雞爪翻面讓雞爪能夠均勻炸制。

5. 炸至起泡起皺即可撈出，放入熱水中浸泡兩個半小時讓雞爪膨脹變軟。

6. 雞爪泡好后起鍋燒熱倒入少許菜油，放入干辣椒、剩余姜片和20克豆豉小火爆香。

7. 然后把炒香的佐料倒在雞爪上面，加入10毫升生抽、10毫升蠔油、5克白糖、3毫升老抽和3克十三香粉，翻拌均勻。

8. 最后蒸鍋倒入適量水大火燒開，放入雞爪，中小火蒸四十分鐘即可。

9. 出鍋，撒上適量蔥花，豉汁蒸鳳爪大功告成！

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