導讀我的家鄉在四川省資陽市安岳縣，典型的丘陵地帶，那里盛產紅薯，由紅薯加工制作的紅薯淀粉，能做成當地人們飯桌上的一道道美食。我記憶中最喜歡的還是那道名叫滑肉的美....

我的家鄉在四川省資陽市安岳縣，典型的丘陵地帶，那里盛產紅薯，由紅薯加工制作的紅薯淀粉，能做成當地人們飯桌上的一道道美食。我記憶中最喜歡的還是那道名叫滑肉的美食，每當家里請客或者做流水席，一定不會忘了這道菜肴，客人喜歡吃，廚師喜歡做，無論大人小小孩都會贊不絕口，有一種無滑肉不歡的感覺。

大概是因為從小就喜歡吃的緣故，現在也一直喜歡做滑肉湯，也經常做滑肉湯，下面我就分享一下滑肉湯是怎么做的吧。

材料

紅薯淀粉，豬瘦肉，白蘿卜，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，蠔油，胡椒粉，花椒粉

步驟

• 第一步

將瘦肉切片，蔥姜蒜切末，備用。這里瘦肉，最好選擇里脊肉，這樣吃起來更加嫩滑。

• 第二步

白蘿卜去皮切，洗凈，切成滾刀塊，裝入盆中備用。

• 第三步

在肉片中加入適量紅薯淀粉，一顆雞蛋，蔥姜蒜末，蠔油，花椒粉，胡椒粉，雞精，鹽后攪拌均勻。紅薯淀粉，一定要選用正宗的紅薯淀粉，不然會渾湯。

• 第四步

鍋中加入清水，放入姜片和白蘿卜煮開，直到白蘿卜熟透。

• 第五步

拌好的肉片中加入鍋中的適量開水，攪拌成糊狀。調糊肉片一定要用開水來調，這樣更容易凝固不渾湯。

• 第六步

用筷子將糊狀肉片下入鍋中，煮至肉片浮起。

• 第七步

湯里放少量食鹽，出鍋撒上適量蔥花即可。

溫馨提示

• 在調滑肉糊的時候，水量一定要控制好，不能太多，也不能太少，水太多，滑肉不成型，水太少口感不好，用筷子夾起來，不掉下去就是最好的狀態。
• 下滑肉，一定要開水下鍋，這樣才不會渾湯。

以上就是我分享的滑肉湯，很好學的，如果你喜歡，又暫時沒有時間做，就關注我收藏它吧，很美味的喲。

我是川蜀妹妹，感謝您的閱讀。

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