導讀導語：明日大雪，別忘記給家人包這2種餡的餃子，便宜又營養，好吃不膩明天就是二十四節氣之一的大雪節氣了，餃子是老百姓在很多節氣都喜歡吃的，大雪節氣也不例外，在....

導語：明日大雪，別忘記給家人包這2種餡的餃子，便宜又營養，好吃不膩

明天就是二十四節氣之一的大雪節氣了，餃子是老百姓在很多節氣都喜歡吃的，大雪節氣也不例外，在我們北方，有大雪節氣吃餃子不怕天冷凍壞耳朵的習俗，雖然現在人們有了各種各樣的保暖措施，不會再像小時候一樣凍壞耳朵了，但是大雪吃餃子依然是大百姓延續已久的習俗。

俗話說“魚生火肉生痰，蘿卜白菜保平安”，大雪節氣包餃子也是有講究的，蘿卜白菜餡餃子既鮮美又營養，而且還不膩，特別適合做給家人吃，下面我就分享一下蘿卜和白菜餡餃子的調餡方法：

蘿卜餃子家常做法：

1.先準備適量的豬肉剁成肉餡，加入一匙鹽、適量的生抽、蠔油和花椒粉攪拌均勻后腌制15~20分鐘，使肉餡充分入味。

因為主打餡是蘿卜，豬肉我放得很少，所以也不需要打入花椒水了，只加入適量的調料腌制入味即可。

2.取青蘿卜一個清洗干凈后擦成蘿卜絲，然后加入一勺鹽，用手多抓拌一會兒，腌制出蘿卜中的水分，然后用力擠干，再剁細備用。

青蘿卜味道甘甜，辛辣味輕，所以是不需要焯水的，腌制一下即可，這樣調出的蘿卜餡味道特別鮮美！

3.取韭菜一把摘掉黃葉干枯葉后清洗干凈，然后切細。再將韭菜、蘿卜和肉餡放到一起，加入適量的熟油，攪拌均勻即可，蘿卜餃子餡就調好了。因為腌制蘿卜和肉餡時都加了鹽了，所以最后調餡時就不需要再加鹽了。

韭菜和蘿卜是最佳搭配，調餡時加入一把韭菜，味精都可以省了，這樣調蘿卜餃子餡，簡單鮮美又好吃。

白菜餃子家常做法：

1.先取白菜一棵，掰下白菜葉子后清洗干凈，控干水分后再切碎剁細，如果家里有攪餡機可以放到攪餡機里攪碎，但是注意不要絞的太細，否則就吃不出白菜的口感了，絞好后取出擠出白菜汁，防止包的時候出水。

白菜汁可別浪費了，正好用來調面包餃子，營養不流失，味道更鮮美。

2.再準備配料：胡蘿卜一根清洗干凈后切成片、木耳一把泡軟后和胡蘿卜片一起放到攪餡機中攪碎，再取適量的蔥花剁細，最后將白菜、木耳、胡蘿卜和蔥花全都放一起備用。

3.然后取一把蝦皮清洗干凈，起鍋加油，油溫5成熱時放入蝦皮，轉小火慢慢煸炒，炒至金黃出香味后盛出，和白菜放到一起。然后再取2個雞蛋攪散后下鍋煎成雞蛋碎，也放到白菜里。

做白菜餃子放入一把蝦皮，味道格外鮮美，經過煸炒的蝦皮一點不腥，還特香。

4.所有餡料全都放到一起后，先加入適量的熟油攪拌均勻，然后再加入適量的鹽和花椒粉調味，再次充分攪勻后即可。

因為包蔬菜餃子特別容易出水，所以要先加油鎖住水分，再加鹽調味。

這樣調的白菜餡不需要加入太多調料，味道卻十分鮮美！

明日就大雪了，別忘記給家人包這2種餡的餃子，簡單營養味道香，家人吃著舒服，我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！

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