導(dǎo)讀最美莫過三鮮餡，整蝦的三鮮水餃美味過癮。今天跟大家分享的這道三鮮蝦仁餃子，是用鮮蝦、韭菜和豬肉做餡兒，咬一口，滿滿鮮嫩的蝦仁，再融合了鮮肉與韭菜的香味，舌尖....

最美莫過三鮮餡，整蝦的三鮮水餃美味過癮。今天跟大家分享的這道三鮮蝦仁餃子，是用鮮蝦、韭菜和豬肉做餡兒，咬一口，滿滿鮮嫩的蝦仁，再融合了鮮肉與韭菜的香味，舌尖味蕾得到極大滿足。喜歡的朋友不妨試試。

三鮮蝦仁餃子

準(zhǔn)備材料：面粉600克，水約350克，鮮蝦約300克，韭菜1捆，豬肉350克，鹽2小勺，生抽3勺，料酒1勺，五香粉1/2小勺，雞精1/3小勺，香油1勺，花生油1大勺，胡椒粉1/4小勺

開始制作：

1 準(zhǔn)備好面粉加入涼水，用筷子和成雪花狀，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜醒約20分鐘。

2 將五花肉切成細(xì)小的丁，備用。

3 將肉丁加入鹽、生抽、料酒、五香粉、雞精、香油，腌漬15分鐘入味。

4 蝦清洗干凈。韭菜洗凈，切去根部，切成韭菜末，盛入容器中。

5 立蝦去頭殼，去蝦線，放入鹽、胡椒粉和料酒，腌漬15分鐘入味。

6 韭菜末中倒入1大勺花生油攪拌均勻，使油均勻包裹韭菜末。

7 將韭菜和腌好的肉丁混合，加入鹽，將腌好的蝦仁放到餡料的一邊。

8 取一部分面，搓長條，切成小劑子，壓扁。

9 搟成四周薄中間鼓肚的餃子皮，放入餃子餡，包上一個(gè)蝦仁。

10 捏邊擠肚 ， 包成元寶狀。

11 水燒開，下入包好的餃子，煮至全部漂浮，用手按下餃子肚兒鼓起后關(guān)火，將餃子撈出，蘸蒜泥或紅油食用。

小貼士：1. 500克面加300毫升水，和成面團(tuán)，注意醒面的時(shí)間要夠。將醒一段時(shí)間要揉一揉，可以使面團(tuán)更加光滑。醒好面再拌餡。2. 用花生油提前裹住韭菜，這樣可以很好地防止韭菜出水。3. 韭菜餡的水餃煮時(shí)間不宜過長，否則口感和味道欠佳。

選自《巧廚娘：海河鮮，游到碗里來》這本書，版權(quán)所有。