導讀瑞金牛肉（雜）湯，精選上乘黃牛肉，經過精心熬制而成，清香可口，補鈣養虛，強身健骨，是一道四季皆宜的美味營養湯；瑞金牛肉湯店，經營成本較低，產品多，收益好，是....

瑞金牛肉（雜）湯，精選上乘黃牛肉，經過精心熬制而成，清香可口，補鈣養虛，強身健骨，是一道四季皆宜的美味營養湯；瑞金牛肉湯店，經營成本較低，產品多，收益好，是您創業賺錢的最佳選擇！

贛縣瑞金牛肉湯店（總店），精心烹制美味口渴的正宗瑞金牛肉湯；熱忱歡迎全國各地有志于美食之士加盟，共同宣揚正宗、特色的瑞金牛肉湯！

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瑞金牛肉湯簡介：

在中國，哪個地方最紅火？

在中國，最紅火的地方就是誕生了新中國的“共和國搖籃” “紅色故都”——瑞金！

瑞金什么最紅火？

在瑞金，最紅火的就數有“中華美食” “中國名小吃” “瑞金的城市名片” “贛南客家飲食文化的一大代表作”之稱的——瑞金牛肉湯！

瑞金什么小吃最辣？

人們為何對瑞金的“牛小吃”偏愛有加？

究其原因，不外乎有四點：

其一，瑞金地處贛江源頭，水質狀況好，且近些年來城市污水得到了治理，特別適合養殖業發展，瑞金的牛屬于“生態牛”。

其二，瑞金境內山多、林多、丘陵多，草質鮮嫩，水草豐美，使得農家牛的食物純天然無污染，瑞金的牛屬于“無污染牛”。

第三，瑞金的牛主要是土牛，保持了其原始的基因，且大多處于農家散養狀態，牛的運動量大，所以牛的肉質好。

第四，瑞金的牛肉湯的做法獨特，有著悠久的歷史和獨家烹調技巧，深受廣大瑞金人們和外來游客的稱贊。

瑞金牛肉湯的特點：

特點一：湯鮮肉嫩——剛端上的牛肉湯是不放佐料的，就是湯鮮肉嫩，瑞金牛肉湯口感嫩滑，

特點二：營養價值高——瑞金牛肉湯營養價值極高，其補養效果與中藥黃芪齊名；牛肉湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高人體機體免疫力，是一種完全蛋白質食品，其補養效果極佳，是最適合大眾的極具腸胃調理作用的美食。

特點三：辣——剛端上的牛肉湯要放的佐料就是醬油辣椒（醬油、蔥、小米椒的混合調料），沒有吃過辣的牛肉湯，就不算吃過瑞金的牛肉湯，這也就是人們回味的地方。

瑞金牛肉湯的做法：

制作瑞金牛肉湯的配料：新鮮黃牛肉（要選取不注水的背脊或大腿肉，牛肉湯才不會爛、糊）、紅薯粉、生姜、醬油、蔥花、鹽、味精等。

第一步，先要選好上等的牛肉胸脯肉或大腿肉牛肉料，將新鮮黃牛肉切丁或切短長條（短長條口感更佳）后加入少許冷水將牛肉打濕即可，再加人番薯粉、鹽、味精等拌勻漿好。接下來此步驟最重要，需要用手來回抓牛肉，盡量把牛肉和番薯粉摻勻，手抓時間越長約好（10分鐘之內），這樣抓出來的牛肉粉口感極佳，嚼勁十足，成敗在此一舉，切記，抓的要有力，時間要長。

第二步，在鍋內放入適量清水，下姜塊將水燒滾后將牛肉一點點的放入開水中，切勿一起全部倒入，待水再次燒開后再用冷水調適量番薯粉，倒入湯中，用筷子拔散、攪動防沾鍋，這樣能讓湯看起來更濃更晶瑩剔透。

這時加鹽，味精，雞精等。。。。。。

第三步，燒開湯就可以加入佐料，放蔥花，刷生姜了，辣椒醬，各人愛好，適量添加。

第四步，鮮美的瑞金牛肉湯做好了。

瑞金牛肉湯的吃法：

瑞金牛肉湯店的桌子上必擺品：蔥花一碗、芹菜末一碗、姜塊一碗 姜刷、辣椒醬油一碗。

人一入店，即找到空位坐下，等待老板端上熱氣騰騰的牛肉湯上桌，然后自助式進入下面步驟：

第一步，刷點姜提鮮（不要太多，因為煮的時候有姜塊去腥），攪拌均勻，然后品嘗第一口湯，一個字“鮮”。

第二步，加入蔥花，攪拌均勻。聞一聞氣味，蔥和牛肉湯的完美結合。

不吃辣的朋友，現在就可以開吃了；如果擋不住辣的誘惑的，進入第三步，這是瑞金人必要的舉動。

第三步，加入辣椒醬油，攪拌均勻，等不及了。。。。。。

第四步，一個字“吃”。。。。。。

吃瑞金牛肉湯的好處

牛肉是增長肌肉、增強力量最好的食物！

瑞金牛肉湯的制作精心選用上等黃牛肉，瑞金牛肉湯具有清理腸胃、提高免疫力、是一種完全蛋白質食品，其補養效果與中藥黃芪齊名！

吃瑞金牛肉湯不但能夠清理腸胃，達到減肥的效果，還能提高機體免疫力，是一種完全蛋白質食品。

吃牛肉的十大好處

第一，牛肉富含肌氨酸，增加人體耐力。 牛肉中的肌氨酸含量比任何其他食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使人體耐力更持久。

第二，牛肉富含維生素B6可增強人體免疫力，促進蛋白質（蛋白質食品）的新陳代謝和合成，從而有助于身體的恢復。

第三，牛肉富含肉毒堿。雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

第四，牛肉中的鉀和蛋白質豐富。鉀是飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低會抑制蛋白質的合成以及生長激素的產生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質：4盎司瘦里脊就可產生22克一流的蛋白質。

第五，牛肉中的脂肪含量很低。但卻富含結合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。

第六，牛肉富含鋅、鎂 鋅。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強免疫系統。鎂則支持蛋白質的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

第七，牛肉含鐵高。鐵是造血必需的礦物質。

第八，牛肉中丙氨酸豐富。丙氨酸的作用是從飲食的蛋白質中產生糖分，能夠把肌肉從供給能量這一重負下解放出來。

第九，牛肉富含維生素B12。維生素B12對細胞的產生至關重要，而紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體源源不斷的能量。

第十，牛肉的食用口味多樣化，百吃不厭。日復一日連續食用，雞肉、豬肉都會顯得令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側腹肉、上腰肉和細肉片在滋味和口感上都有所不同。

瑞金牛肉湯獲得的榮譽

第一，在江西名優風味小吃博覽會中，經專家綜合評審，瑞金牛肉湯以其“色、香、味、形、質”的上佳表現被評定為“中國贛菜名點（名小吃）”。

第二，瑞金牛肉湯由于原料好，味道更加純正，引起了消費者的廣泛關注。瑞金牛肉湯是贛南本地創制的地方特色小吃，適合大眾口味，在我國很有發展前途。僅去年，做瑞金牛肉湯系列菜品的就有200多家餐飲店，大有異軍突起之勢。