導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：鴿子湯怎樣燉最好？學(xué)會(huì)大廚的做法，肉細(xì)嫩湯鮮美，好吃又滋補(bǔ)！深秋時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候多吃一點(diǎn)滋補(bǔ)的食材，才能舒舒服服地過冬....

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導(dǎo)讀：鴿子湯怎樣燉最好？學(xué)會(huì)大廚的做法，肉細(xì)嫩湯鮮美，好吃又滋補(bǔ)！

深秋時(shí)節(jié)是進(jìn)補(bǔ)的好時(shí)節(jié)，這時(shí)候多吃一點(diǎn)滋補(bǔ)的食材，才能舒舒服服地過冬。關(guān)于滋補(bǔ)食材的選擇，我除了會(huì)選擇常吃的豬肉、牛羊肉以外，我還會(huì)選擇鴿子肉，俗話說“一鴿勝九雞”，鴿子的營(yíng)養(yǎng)成分不止比雞肉高，比其他許多禽肉都要高，所以它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是大家不可低估的。

鴿子最常見的做法就是燉湯，燉湯既能保留鴿肉的鮮美，還能保留其營(yíng)養(yǎng)。鴿子湯雖好，但是想要做好是一件比較困難的事情。因?yàn)闊貘澴硬幌駸跗渌娜忸愐粯樱潜仨氁钆湔_的食材才能發(fā)揮最大的營(yíng)養(yǎng)。我做鴿子湯的方法是我的一個(gè)大廚朋友教的，他讓我在燉鴿湯的時(shí)候加上蟲草花、黨參和枸杞這三樣食材，用這三種食材燉出來的湯營(yíng)養(yǎng)高，鮮香美味，特別好！今天我就把他教我的做法分享給你們，鴿子湯怎樣燉最好？學(xué)會(huì)大廚的做法，肉細(xì)嫩湯鮮美，好吃又滋補(bǔ)！一起來看看吧！

【蟲草花鴿子湯】

我們需要準(zhǔn)備的食材：鴿子、蟲草、黨參、枸杞、姜

第一步：我用的是個(gè)頭比較小的鴿子，所以我用了兩只，如果鴿子的個(gè)頭比較大的話，一只就足夠了。買回來的鴿子一定要宰殺好，身上的毛、內(nèi)臟等不可以吃的地方一定要仔細(xì)清理干凈。把備好的蟲草花、黨參、枸杞和姜都清洗干凈，把姜切成姜片備用。

第二步：在鍋中加入適量的清水，把生姜放進(jìn)鍋中，再加一點(diǎn)料酒，開大火燒水，把水燒開后，把處理好的鴿子肉放進(jìn)鍋中焯水，煮一會(huì)兒以后，把上面的浮沫撇掉，然后把鴿子撈起來用清水沖洗干凈。

第三步：把洗干凈的蟲草花、黨參倒進(jìn)砂鍋中，然后把鴿子肉也放進(jìn)砂鍋中，再加入沒過食材的水，先開大火把水煮開，再轉(zhuǎn)為小火慢燉，燉1個(gè)半小時(shí)左右即可，把鴿子肉完全燉熟。等到鴿子完全煮熟的時(shí)候，把枸杞倒進(jìn)鍋中，再加一點(diǎn)鹽進(jìn)行調(diào)味，如果看到湯上面有浮油，可以用勺子把油撇掉，然后就可以關(guān)火盛起來了。

小貼士：

1、鴿子要先焯一下水，焯水的時(shí)候加上生姜和枸杞，這樣可以去除鴿子的腥味，讓燉出來的鴿子湯口感更好。鴿子湯焯水的時(shí)候會(huì)出現(xiàn)很多浮沫，要先把浮沫撇掉再撈起來，不撈的話，鴿肉上會(huì)沾上許多雜質(zhì)，不好清洗。

2、燉鴿子的時(shí)候，蟲草和黨參可以一起下鍋煮，但是枸杞不能，枸杞不宜長(zhǎng)時(shí)間煮燉；燉的水要加足，一定不要中途加水，否則會(huì)影響鴿肉的口感。

3、燉鴿子湯和燉其他湯一樣，都要在最后一步放鹽，這樣可以避免鹽把肉的蛋白質(zhì)凝固起來，導(dǎo)致肉煮不爛的情況。

鴿子湯怎樣燉最好？學(xué)會(huì)大廚的做法，肉細(xì)嫩湯鮮美，好吃又滋補(bǔ)！這個(gè)做法是我認(rèn)為最好的做法，因?yàn)榇钆淞讼x草花、枸杞和黨參這三種滋補(bǔ)的食材，鴿子湯的營(yíng)養(yǎng)和口感都大幅度提升，喝一次回味無窮。想要嘗試燉鴿子湯的朋友，這個(gè)做法一定別錯(cuò)過！

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