導讀導語：這才是清洗黃鱔的正確做法，掌握1招竅門，黃鱔無黏液，肉嫩鮮黃鱔好吃，但其外表的黏液卻總會讓人發愁，在清洗黃鱔的時候，只有用上了小竅門，黃鱔才會被清洗得....導語：這才是清洗黃鱔的正確做法，掌握1招竅門，黃鱔無黏液，肉嫩鮮

黃鱔好吃，但其外表的黏液卻總會讓人發愁，在清洗黃鱔的時候，只有用上了小竅門，黃鱔才會被清洗得非常干凈，吃著更加衛生，黃鱔的吃法非常多，紅燒黃鱔、鱔魚湯、鱔魚粥等等都是經典做法，大家完全可以根據個人的喜好來選擇不同做法，這道爆炒黃鱔便是我家人都非常喜歡吃的，一開始家人還總會選擇去飯店，但后來自從我學會了黃鱔的這個清洗方法后，便總是在家親手做，清洗黃鱔的這個方法，干凈無黏液，而且還不會有腥味，更能保證黃鱔鮮嫩的口感，下面我們一起學習做法。

?爆炒黃鱔的做法：

備用食材：黃鱔5條，蔥姜蒜適量，干紅辣椒3個，西芹1把，料酒1勺，生抽2勺，黃酒少許；

制作過程：第一步，黃鱔宰殺好，去除內臟以及其他不能食用的部分，用水沖洗下，然后在黃鱔的表面以及肚子里分別抹上點食鹽和醋，用手搓洗干凈；

第二步，用清水沖洗下，然后再加上點干面粉，保證半干的狀態，用手將其搓一搓，再用流動的水沖洗干凈，黃鱔的表面便不會有黏液了；

第三步，將處理干凈的黃鱔切成段，西芹準備出少許，將其擇洗干凈后切成小段，鍋中添水，加上點食鹽，放入西芹段焯下水，煮1分鐘便可撈出；

第四步，炒鍋中添上油，燒熱后放入黃鱔，煸炒下，待炒至其變色后，先盛出，鍋中留底油，放入蔥姜蒜和干紅辣椒，小火煸炒出香味，加上一勺豆瓣醬，炒出紅油；

第五步，將黃鱔放入，翻炒一分鐘，將西芹放入，同時加上點料酒、白糖和少許的食鹽，翻炒均勻后，就可以出鍋了。

小編總結：黃鱔含有豐富的營養元素，尤其是蛋白質和鈣元素比較突出，黃鱔的肉質極其鮮嫩，刺又非常少，特別適合有小孩的家庭吃，當然了黃鱔不僅食用價值高，還有著很好的藥用價值，適當吃對于補血、補氣、消炎等等都有非常好的幫助，黃鱔多樣的吃法，讓人們可以更好享受其中的美味，不用擔心會吃膩，黃鱔表面的黏液多，但想將其徹底清洗干凈也并不難，大家掌握好其中的方法和技巧便可輕松搞定，以后便能隨手做出一道營養更美味的黃鱔。

烹飪小技巧：

1、這才是清洗黃鱔的正確做法，分享給你1個小竅門，便是先將黃鱔加上食鹽和醋抓洗，可以起到殺菌消毒、去除腥味的效果，然后再借助面粉的吸附性，將雜質吸附下來，用清水沖洗干凈，這樣的黃鱔便可清洗干凈黏液，而且吃著也不會有腥味；

2、西芹不適合下鍋炒太長的時間，事先記得要將其焯下水，焯水的時候加上點食鹽，保證其清脆的口感，下鍋炒的時候稍微炒一炒便可；

3、黃鱔比較好熟，所以事先將其下鍋炒至變色撈出，再與其他的食材混合翻炒均勻便可，其中的調味料可以根據個人的口味來搭配，豆瓣醬和干紅辣椒都是為了增加辣味，不喜歡的可以減少用量。

如果你認為清洗黃鱔的這個方法還不錯，歡迎收藏起來學習！