導讀豆腐的營養自然不必說，豆腐的食譜也特別多，而今天這道家常菜，豆腐切的相當豪邁，肥厚綿香，吃起來和吃紅燒肉一樣過癮，這是由于調味的湯汁完全滲透進豆腐中，再搭配....

豆腐的營養自然不必說，豆腐的食譜也特別多，而今天這道家常菜，豆腐切的相當豪邁，肥厚綿香，吃起來和吃紅燒肉一樣過癮，這是由于調味的湯汁完全滲透進豆腐中，再搭配脆口的尖椒和甘甜的胡蘿卜，小米椒增加鮮辣口感，這味道真是很地道。無論降溫與否，好吃下飯的家常菜，想吃咱就炒一個。

By 花兒的美食廚房 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 北豆腐 500克
• 豬肉 100克
• 尖椒 2根
• 胡蘿卜 半根
• 小米辣 2個
• 蔥末姜末 少許
• 蒜 2瓣
• 食用油，料酒，生抽，老抽，蠔油，糖，鹽，水淀粉 適量

做法步驟

1、500克的北豆腐先切厚片，再切成三角形。

2、這次的菜譜不是燉豆腐，而是燒豆腐，所以切好的豆腐塊，先在平底鍋里煎至金黃。形狀固定，外酥里嫩，這樣燒出來的豆腐才入味。

3、煎的過程中，保持中小火，豆腐煎成這樣的金黃色即可，用筷子按一下里面還軟軟的，這樣就可以了。

4、2根尖椒洗凈切段，半根胡蘿卜去皮切片，小米辣2根切段，2瓣蒜企鵝片，再切少許蔥末姜末。100克的豬肉切片，加入一小勺料酒和少許鹽拌勻。 調味汁要提前做好，三大勺的生抽，一大勺的蠔油和半小勺的老抽調色調味，再來一勺糖和少許鹽，小半碗溫水攪拌均勻。

5、剛才煎豆腐后，油很干凈，可以繼續炒菜。來一小勺倒入干凈的炒鍋中，燒熱后放入豬肉片翻炒均勻，再倒入蔥末姜末爆香。

6、接著放入小米辣，蒜片和一大勺料酒炒香。

7、豆腐塊和胡蘿卜片倒入這多半碗的調味汁也加入。

8、漂亮的色澤，誘人的味道一下就出來了。

9、蓋上鍋蓋，燒6－7分鐘。

10、湯汁收的差不多了，就倒入切好的尖椒段。

11、這時候想收汁就來點兒水淀粉，菜肴色澤也更亮一些，直接出鍋不放也沒問題。

12、這道菜，肉片和蔬菜一樣，都是綠葉的角色，起到讓湯汁更醇香的作用，大口吃綿香的豆腐才是過癮。

13、再來一張。

北豆腐的營養功效

益中氣，和脾胃，健脾利濕，清肺健膚，清熱解毒，下氣消痰。

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