導(dǎo)讀人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！導(dǎo)讀：不管是南方人還是北方人，對于鴨子的....

人不管走到哪一步，總得找點(diǎn)樂子，想一點(diǎn)辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認(rèn)真對待吃下的食物！

導(dǎo)讀：

不管是南方人還是北方人，對于鴨子的好感度還是蠻高的。只不過其吃法不一樣罷了，比如說吃鴨子我們聽到的最多的就是“北烤南板”之說，但事實(shí)上這個(gè)說法是站不住腳的。因?yàn)樵谀戏胶芏嗟某鞘卸加锌绝啠椅兜廓?dú)特，深受當(dāng)?shù)厝说南矏郏徊贿^宣傳不到位，外界知道的少而已。

如果想要吃鴨子的話，選擇什么樣的鴨子比較好呢？清初文學(xué)家李漁在《閑情偶寄·飲饌部·鴨》中說：“諸禽尚雌，而鴨獨(dú)尚雄；諸禽貴幼，而鴨獨(dú)貴長。故養(yǎng)生家有言：’爛蒸老雄鴨，功效比參芪’。”簡單地點(diǎn)講，吃雞要選雌的，吃鴨卻要選雄的。

所以大家如果想要滋補(bǔ)的話，就選雄鴨，而且是選擇年份比較長的，當(dāng)然如果你只是想要吃烤鴨的話，這里給大家推薦4個(gè)地方的烤鴨。

第一：北京便宜坊烤鴨

便宜坊烤鴨是“中華老字號”，距今已有600年的歷史。它以前其實(shí)叫燜爐烤鴨，算是北京烤鴨的鼻祖。北京烤鴨的特點(diǎn)，烤好以后皮肉不脫離，色澤紅亮，外皮很酥，內(nèi)層嫩，一口咬下去，油而不膩，口齒留香。

第二：湖南長沙徐長興烤鴨

提到湖南的烤鴨，很多人可能不怎么熟悉，但是吃過的人，那一定會(huì)夸贊一番。在2014年，徐長興烤鴨制作技藝入選長沙市第四批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

徐長興烤鴨采用的是掛爐烤鴨，用炭火烤制而成，烤出的鴨子，外酥里嫩，色、香、味、形俱佳。而且皮脆肉嫩且皮色醬黃，全身色澤一致，味道鮮美，老人吃了以后都不用剔牙。

第三：南京烤鴨

南京的烤鴨不屬于大菜，倒更像是市井小吃，沒有大盤小碟，就一只單純的鴨子，切成大塊就可以直接享用，而且買這種鴨子也簡單，隨處的可見的鴨子店，以及鹵水店，都有烤鴨的影子。

其它的鴨子是蘸著吃，那么南京的烤鴨則要鹵水現(xiàn)澆才好吃。出鍋的鴨子鴨皮色澤紅亮，鴨肉肥瘦適中、汁水飽滿，澆上特制的鹵子，肉香更是濃郁。

第四：云南宜良烤鴨

去到云南，不得不吃的就是宜良烤鴨。它的制作方法和前幾種都不同，烘烤時(shí)的燃料以松毛為最佳，等松毛燃燒到煙散盡的時(shí)候翻轉(zhuǎn)鴨身，涂抹蜂蜜水，豬油等鋪在表皮之上。

所以當(dāng)你吃宜良烤鴨的時(shí)候，會(huì)發(fā)現(xiàn)它皮黃肉脆，肉質(zhì)酥軟，甜嫩可口。最為關(guān)鍵的是，它的價(jià)格相當(dāng)?shù)膶?shí)惠，20幾塊錢就可以買一只，不僅美味價(jià)格還低。

除了北京烤鴨，這“3個(gè)地方”的鴨子也很好吃，遇見記得嘗一嘗 。北京烤鴨大家都知道，名聲大味道也不錯(cuò)，但是除了北京烤鴨，像南京烤鴨，湖南長沙徐長興烤鴨，云南宜良烤鴨這3個(gè)地方的烤鴨，也是味道相當(dāng)不錯(cuò)的，其中湖南、云南烤鴨還是非遺美食。

【本文由“小談食刻”原創(chuàng)，未經(jīng)許可不得刪改、盜用，侵權(quán)必究】