?/ 食材 /低筋面粉150g、黃油100g、全蛋70g、細(xì)砂糖100g、純牛奶20ml、白芝麻20g、即食燕麥片100g、熟胡蘿卜20g、香蔥末

/ 步驟 /1、香蔥洗凈瀝水，剪成碎末放入烤箱中以160度烤制10分鐘脫水

2、熟胡蘿卜切成碎末待用

3、黃油切成小粒，室溫下軟化

4、分次加入砂糖用電動(dòng)打蛋器打至發(fā)白、體積變大

5、將雞蛋打勻，分次加入到黃油中，打勻

6、低筋面粉過(guò)篩，篩入面盆中切拌均勻

7、加入燕麥片、胡蘿卜碎、白芝麻、香蔥末

8、調(diào)入牛奶拌至均勻

9、將面團(tuán)分成小塊搓成球，放入鋪了油紙的烤盤(pán)中

10、用叉子在面團(tuán)上交叉按兩下，烤箱預(yù)熱180度，放入烤箱中層烤制20-25分鐘，取出待涼后，以密封方式保存

?食材：瘦豬肉、鮮香菇、鹽、料酒、大蔥、玉米淀粉、姜、花椒粉、胡椒粉

做法：

1、肉和香菇分別切片；

2、肉用鹽、料酒拌勻，漿上濕淀粉；

3、用料酒、味精、蔥、姜、湯、花椒面、胡椒面、濕淀粉對(duì)成汁；

4、炒鍋燒熱注油，油熱后即下肉片，邊下邊用勺推進(jìn)，待肉絲散開(kāi)；

5、待散出味后加香菇炒幾下，再倒入對(duì)好的汁，待起泡時(shí)翻勻即成

雞肉與土豆，本身就是非常經(jīng)典的搭配，比如大盤(pán)雞。這道土豆蒸雞塊延續(xù)了這樣的搭配，蒸好后雞肉滑嫩，土豆綿軟，配米飯或者饅頭都很不錯(cuò)。而且越加熱，土豆越是綿軟，雞肉也更加入味。

?食材：雞腿3個(gè)、土豆2個(gè)，蔥姜適量、香蔥適量

具體制作方法

第一步：處理雞腿。用刀將雞腿的腳踝處切斷，露出骨頭，如圖。

第二步：再豎的切一刀，露出雞骨頭。

第三步：沿著骨頭把雞肉剝下來(lái)，遇到有筋的地方可以用剪刀切斷。

第四步：把頂部剩余的地方切斷。如圖，骨頭和肉就完全分離了。

第五步：把雞肉切成小塊，然后放入盆中。依次放姜片、蔥，再放入1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺蠔油、少許鹽、白胡椒粉、半勺白糖、1勺玉米淀粉。

?第六步：抓勻，腌制20分鐘，使雞肉入味。

第七步：把土豆去皮，切成滾刀塊，如圖。

第八步：取一個(gè)大盤(pán)子，先把土豆放在盤(pán)底，再把雞肉平鋪在土豆上，如圖。

第九步：放入蒸鍋或者蒸烤箱中，蒸25分鐘即可。

第十步：蒸好后取出，撒一些香蔥末即可上桌。

?1、準(zhǔn)備一塊兒老豆腐切塊兒。

2、大蔥切段。

3、鍋內(nèi)多放油，六成熱時(shí)放入豆腐，大火炸至兩面金黃，撈出控油。

4、鍋內(nèi)留底油，放入大蔥翻炒，炒出蔥香味兒。加入醬油翻炒均勻，加入半勺清水、少許老抽，加入一小勺白糖提鮮，加入適量食鹽、雞精調(diào)味兒。

5、把炸好的豆腐放進(jìn)鍋里，小心翻炒均勻。淋上水淀粉翻炒均勻，最后淋上一點(diǎn)明油提色，翻拌均勻出鍋即可。

所需食材：土豆 辣椒 大蒜

調(diào)味料：鹽 雞精 胡椒粉

1、準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的土豆，先把土豆給清洗一下，一定要選擇新鮮的土豆，土豆清洗干凈之后，直接給土豆削皮，然后再切成薄一點(diǎn)的土豆片，盡量切得薄一點(diǎn)，然后再切成細(xì)細(xì)的土豆絲，

?2、土豆含有的淀粉比較多，切好的土豆絲先清洗兩遍，洗到水不再渾濁了，再次放入盆中，然后再倒入清水，浸泡20分鐘左右，這樣土豆吃起來(lái)會(huì)更加清脆好吃

3、準(zhǔn)備一些青椒 紅椒，先把辣椒給清洗一下，然后再去籽去蒂，之后把辣椒切成細(xì)一點(diǎn)的辣椒絲，盡量切得細(xì)一點(diǎn)，不僅好看還好吃。切好放入盆中備用，再準(zhǔn)備一大蒜，拍碎，然后再剁成蒜蓉

?4、鍋中燒水，添加一些鹽 再添加一些食用油，然后再放入土豆絲焯水，添加鹽食用油，可以使焯水的土豆絲顏色更加鮮亮好看，水開(kāi)后放入土豆絲焯水，焯水?dāng)嗌髶瞥觯缓笤贀瞥?過(guò)涼

5、鍋中燒油，放入蒜蓉 干辣椒爆香，炒出香味，然后再放入土豆絲，不停地翻炒，翻炒均勻，然后添加鹽 雞精 胡椒粉 之后再把青椒紅椒絲給添加進(jìn)來(lái)。翻炒均勻后再添加一些白醋，繼續(xù)翻炒

?6、土豆絲炒好盛入盤(pán)中，美味好吃的酸辣土豆絲就做好了，做法簡(jiǎn)單，還好吃，孩子們特別的喜歡。

?材料：

茄子、綠尖椒、鹽、蒜片、豆瓣醬、甜面醬、糖

做法：

1.茄子洗凈切成塊，放入碗中，加鹽揉勻，靜置一會(huì)兒后，瀝干水分。

2.尖椒洗凈切片，蒜切成片備用。

3.鍋?zhàn)⒂蜔裏幔氯肭炎訅K炒軟后盛出。

4.鍋內(nèi)留底油，放入豆瓣醬、甜面醬、糖炒出醬香味。

5.放入炒軟的茄子翻炒均勻。

6.最后放入尖椒和蒜片炒勻出鍋即可。

?材料：魚(yú)頭、豆腐、白菜、蔥、姜、鹽、胡椒粉。

做法：

1、把魚(yú)頭改刀，豆腐切塊。

2、起鍋燒油，先滋潤(rùn)一下，魚(yú)頭下鍋不要馬上翻動(dòng)，用中火煎2分鐘煎到底部凝固硬化就不會(huì)粘鍋。

3、煎至兩面金黃，中途下蔥姜去腥提鮮，加清水，用猛火燒開(kāi)。

4、燒了3分鐘后下豆腐，再燒2分鐘下大白菜，下鹽，胡椒粉，白菜大火煮1分鐘熟了就可以出鍋了。

?食材：豆腐、蔥蒜、香菜、辣醬、鹽、生抽、蠔油、雞粉

制作步驟：

1、豆腐切成塊，蔥蒜切末，香菜摘洗干凈后切成段

2、鍋中燒水，水開(kāi)后放入豆腐焯一下去除一下豆味，為防止粘連最好盛出后放在涼水中

3、鍋中燒油，油熱之后放入蔥蒜末以及適量的辣醬煸炒出香味

4、接著將豆腐放入，調(diào)入適量的生抽、蠔油、鹽，豆腐比較嫩翻炒易碎，所以要輕輕地晃動(dòng)，稍微炒一會(huì)后倒入適量的清水

5、一般這樣燜煮后的豆腐比較入味，等到豆腐汁收干之后放入雞粉和香菜段，翻炒均勻后上桌，建議這道菜最后上桌，趁熱吃更鮮美

所需食材：韭菜 雞蛋 西紅柿 香菇 面粉

調(diào)味料：鹽 白醋 雞精 蠔油 白糖 胡椒粉

1、準(zhǔn)備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給摘一下，然后再把韭菜爛掉的黃掉的葉子給摘掉，然后再放入水中清洗，韭菜比較容易藏污納垢，用淡鹽水浸泡10分鐘可以殺菌

?2、韭菜浸泡好之后，再用清水清洗兩遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，然后再撈出控干水分，韭菜控干水分之后，再切成韭菜碎

3、把切好的韭菜切碎直接放進(jìn)盆中，然后添加一些鹽 再添加一些油，充分的攪拌均勻，然后再少量多次的添加面粉，我這里添加了500克面粉，充分的攪拌均勻

?4、攪拌均勻后，然后再往里面少量多次地添加清水，邊添加邊攪拌，一直攪拌成面絮狀，然后再下手揉成面團(tuán)，不是很好揉 的話，可以先簡(jiǎn)單地揉一下，醒10分鐘，然后再繼續(xù)揉，這樣就很容易揉成光滑的面團(tuán)了。揉好的面團(tuán)，放在一邊醒30分鐘

5、準(zhǔn)備一個(gè)西紅柿，洗凈之后放入盆中，然后再倒入熱水，把西紅柿給燙一下，這樣比較容易去皮，再準(zhǔn)備一些香菇。洗凈之后，先切成香菇片，再切成香菇丁。再準(zhǔn)備一些蒜苗，直接切成蒜苗段

?6、西紅柿燙好之后，直接把西紅柿切成西紅柿碎，切好的西紅柿碎放進(jìn)盆中，然后再準(zhǔn)備兩個(gè)新鮮的雞蛋，先把雞蛋直接打進(jìn)碗中，然后再添加一些鹽，再添加一些白醋，充分的攪拌成雞蛋液

7、取出醒好的面團(tuán)，揉圓按扁，然后再搟成薄餅，不要搟得太薄了，厚度大約1厘米，搟好之后，然后再切成長(zhǎng)條狀，然后再切成小方塊

?8、全部弄好，撒入一些面粉，充分地翻拌一下防止粘連，然后再準(zhǔn)備一個(gè)壽司簾子，然后取出小劑子，按壓成貓耳朵狀，

9、貓耳朵全部弄好之后，鍋中燒水，添加一些鹽，大火煮開(kāi)，然后再放入貓耳朵，煮開(kāi)之后，轉(zhuǎn)中火把貓耳朵給煮熟，煮熟后撈出 然后再放進(jìn)涼水里面過(guò)涼

?10、起鍋燒油，油熱直接倒入雞蛋液，慢慢地炒到雞蛋液定型的時(shí)候，翻動(dòng)一下，炒成大塊的雞蛋塊，雞蛋炒好盛出備用

11、再次起鍋燒油，放入蒜末翻炒片刻，再放入西紅柿香菇繼續(xù)炒，添加少許鹽，可以快速地炒出西紅柿的汁水，炒出西紅柿汁水后，然后再把雞蛋 煮熟的貓耳朵放進(jìn)來(lái)

?12、接下來(lái)開(kāi)始調(diào)味，添加鹽 蠔油 雞精 白糖 充分地翻拌均勻，翻炒入味之后，然后再盛入盤(pán)中，美味好吃的韭菜貓耳朵就做好了。

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