導讀這是一道經典的上海居家菜，要做好不容易的。難度：掌勺(高級)時間：1小時以上主料肋條肉800g雞蛋8個百葉結2刀蔥3根姜1小塊料酒1小勺十三香1小勺醬油2鏟....

這是一道經典的上海居家菜，要做好不容易的。

難度：掌勺(高級)	時間：1小時以上
主料
肋條肉800g	雞蛋8個
百葉結2刀	蔥3根
姜1小塊	料酒1小勺
十三香1小勺	醬油2鏟子
鹽1小撮	味精1小撮
水1大碗

紅燒肉虎皮蛋百葉結的做法步驟

1. 1、煮雞蛋先，煮20分鐘關火，蛋熟

2. 2、用冷水冷卻雞蛋，剝殼待用

3. 3、起油鍋將熟雞蛋入內均勻上油煎透，表皮變金黃色即可，這就是虎皮蛋

4. 4、兩刀薄百葉洗凈，可打36個百葉結

5. 5、逐張撕開，也可用刀切成對稱張，然后手工逐小張打成結

6. 肋條肉洗凈

7. 蔥切段，姜切片，加料酒，開油鍋炒至斷生

8. 加醬油、十三香、味精、細鹽，倒入一大碗水，大火煮開，調味

9. 1、加入虎皮蛋和百葉結一起煮，大火煮開后，蓋上鍋蓋小火燜煮一小時收汁

10. 起鍋裝碗，這樣，一碗香噴噴的紅燒肉虎皮蛋百葉結就做好了，非常下飯，百葉結特別好吃，有肉的香味。