導讀導讀：黃豆芽，一年四季價格穩定又實惠，花2塊錢能買到許多。黃豆芽價格雖便宜，但是營養價值卻非常高，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維....

導讀：黃豆芽，一年四季價格穩定又實惠，花2塊錢能買到許多。黃豆芽價格雖便宜，但是營養價值卻非常高，它含有粗蛋白和氨基酸，也含有鈣、鐵等礦物質及維生素，尤其維生素C的含量極高，常吃黃豆芽能營養毛發，使頭發保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。另外常吃黃豆芽對青少年生長發育和預防貧血等大有好處。

今天我要和大家分享一盤家常菜【黃豆芽炒粉條】，做法簡單，好吃入味。

所需食材：黃豆芽、紅薯粉條、蒜、蔥、生抽、老抽、食醋、胡椒粉、鹽和植物油。

～?～?～?～開始制作～?～?～?～

一、先將紅薯粉用冷水/溫水提前浸泡軟，黃豆芽菜摘洗干凈，如果豆芽根須有些老可以提前掐掉，容易影響口感。

二、鍋熱后，倒入適量的植物油（如果添加少許豬油，味道會更香），放蔥蒜煸炒出香味。

三、將黃豆芽倒入鍋內簡單翻炒半分鐘，豆芽不容易熟，所以要提前放入。

四、浸泡軟的紅薯粉條切長一些的段，倒入鍋內，同時放生抽、少許老抽（上色）、胡椒粉、鹽和少許食醋繼續翻炒，中途感覺有點粘鍋可以淋入少許的水。

注：淋入食醋能更好的保持黃豆芽菜中維生素B的含量不減少，也更加豐富菜品的口感。

五、待豆芽和粉條入味后，放入切好的辣椒絲和蒜苗翻炒十幾秒，即可關火。

成品：

烹飪小提示：

1、這個菜對火候很講究，火過大，豆芽菜易糊；火過小，豆芽菜會因為炒制時間過長而軟塌，吃起來不脆嫩，所以我們在炒制時候，要先小火后大火，快速翻炒。

2、炒制豆芽菜時淋入食醋能更好的保持黃豆芽菜中維生素B的含量不減少，也更加豐富菜品的口感。

3、粉條在炒的過程中如果過于粘連，淋入一些水就會好很多。

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