導讀聽聞湛江吳川有“三粉”非常有名氣，在當地頗有名氣，慕名來吃的非常多，“吳川三粉”指的是梅菉牛腩粉、坡尾粉皮籺、坡尾爛鍋炒粉，這三粉在當地非常有名氣，今天就帶....

聽聞湛江吳川有“三粉”非常有名氣，在當地頗有名氣，慕名來吃的非常多，“吳川三粉”指的是梅菉牛腩粉、坡尾粉皮籺、坡尾爛鍋炒粉，這三粉在當地非常有名氣，今天就帶大家去探訪湛江吳川特色美食“吳川三粉”。

1.爛鍋炒粉

爛鍋炒粉是廣東湛江吳川市的傳統小吃，屬于粵菜系，因為要專用大鐵鍋敲掉鍋耳并削小鍋沿而特制成的“爛鍋”炒作，使鍋底平坦、爐火均勻、火旺粉香而俗稱“爛鍋粉”，在歷屆的湛江美食節上，“爛鍋炒粉”先后獲得“十大金牌小食”、“最受歡迎風味小吃”等榮譽，還是“吳川十大名片”之一，相傳在清朝時代，當地有一個老漢，有一門炒粉的手藝，他自知命不久矣，于是決定把手藝傳給他四個兒子，他叫兒子們把鍋打爛一分為四，又囑咐他們只要學好手藝，就不怕餓肚子了，從那時開始直到現在，吳川一直流行用爛鍋來炒粉，一直流傳到現在，吳川爛鍋炒粉鍋氣特濃，油香蔥香蒜香撲鼻而來，吃過令人尋味，非常好吃。

2.梅菉牛腩粉

吳川牛腩粉是梅菉的牛腩粉最為出名，其做法有獨特秘方，流傳已久，但能做出正宗的牛腩粉在現今是少之又少了，在這里吃的梅菉牛腩粉味道確實正宗，牛腩被燉得非常的軟而不爛，非常的入味，牛腩也非常的大塊，牛腩味濃郁，牛肉非常的有嚼勁，牛腩粉湯底也是非常的清甜，而河粉吸足了牛腩的湯汁也是非常的好吃，來吳川一定要試一下梅菉牛腩粉，這里有最正宗牛腩粉的味道。

3.坡尾粉皮籺

坡尾粉皮籺在吳川當地也是非常的有名氣，是“吳川三粉”之一，坡尾粉皮籺是坡尾人世代相傳的制粉工藝，他們在這方面比吳川其他的地方更成熟更具優勢，他們在選料方面特別講究，一般選用上等白米，浸米的時間也有講究，需要根據季節氣溫的變化調節浸米的時間，粉皮晶瑩通透，平薄如紗，既有足夠的彈性也有一定的韌性，這種粉皮才算上品，把粉皮均勻切條，便是我們平常吃的粉皮籺了 再搭上韭菜油和獨有的醬油，吃起來又香又好吃，不愧是吳川大名鼎鼎的三粉之一。