導讀四季輪回，時光流逝，進入十月，當氣溫開始猛地下降，一年中第一個帶“寒”字的節氣，寒露快要到了。寒露季節是秋天的第五個節氣，冷空氣已經開始有了規模，雨季結束，....

四季輪回，時光流逝，進入十月，當氣溫開始猛地下降，一年中第一個帶“寒”字的節氣，寒露快要到了。

寒露季節是秋天的第五個節氣，冷空氣已經開始有了規模，雨季結束，農作物豐收，正是秋高氣爽的好時節，傳統習俗賞楓葉、飲秋茶，在飲食上也會有所變化，老話說“寒露吃豆，入冬打虎”，豆類營養價值高，膳食纖維豐富，日常飲食中替代部分精細糧能更好的補充營養，幫助消化。

10月8日就是寒露季節了，應該吃什么豆子呢？怎么吃才更好呢？給大家推薦5種豆和食用的方法。

一、紅豆

寒露時節天氣漸涼，隔三差五熬上一碗紅豆湯，營養還有大能量，熱騰騰的一碗下肚暖胃又暖身。

推薦做法：紅豆湯

準備食材：紅豆、紅皮花生和紅棗。

1、取同等量的紅皮花生和紅豆，分別清洗干凈用清水浸泡60分鐘，紅棗清洗干凈切成圓片并去核。

2、浸泡好的紅皮花生和紅豆倒入煮鍋中，加入足量的水，煮30分鐘左右至紅豆和花生軟綿。

3、鍋中倒入紅棗片，還是小火煮10分鐘左右，至紅棗被煮透，用適量的冰糖增甜即可。

二、黃豆

黃豆是生活中常見的豆類，常被用來制作豆腐、豆腐腦、腐竹等，豆制品大多營養豐富，容易消化，這些黃豆制品要多吃。

推薦做法：豆腐燜蛋

準備食材：雞蛋2個、老豆腐一塊。

1、2個雞蛋打入碗中，加入適量的鹽倒入半碗清水，炒鍋中倒入適量的油，油燒至3成熱后淋入雞蛋混合液，用筷子攪拌，直至雞蛋定型盛出備用。

2、一塊小豆腐切成丁，炒鍋中留底油，油溫5成熱倒入豆腐丁，煎至表面金黃。

3、小碗中倒入生抽和蠔油各一勺，加入適量的鹽和淀粉，倒入小半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中。小火燜煮3分鐘左右。

4、倒入雞蛋碎攪拌均勻，轉大火收汁即可裝盤，撒上蔥花和小米椒點綴即可。

三、黑豆

俗話說“補藥一堆，不如黑豆一把”，黑豆皮中含有大量的青花素，這是對人很有益處的一種元素，有條件要經常吃一些黑豆。

推薦做法：黑豆梨湯

準備食材：黑豆小半碗、梨、紅糖。

1、黑豆在煮之前需要浸泡，更容易煮熟，黑豆放入清水中浸泡1個小時，倒入煮鍋中，加入適量的清水，大火煮沸后煮半個小時左右，至黑豆煮熟。

2、趁著煮黑豆的時間，梨清洗干凈刮掉梨皮，切成大小相同的塊，等到黑豆完全煮熟后倒入煮鍋中，煮5分鐘。

3、5分鐘后根據個人的口味，加入適量的紅糖，煮2分鐘左右至紅糖融化即可。

四、白蕓豆

白蕓豆是我國一種古老的名貴豆類，豆粒飽滿肥大，外表潔白光亮，富含營養，秋季在燉肉熬湯時，可以加入一些白蕓豆，好吃更營養。

推薦做法：白蕓豆豬蹄湯

準備食材：豬蹄、白蕓豆、蘿卜、姜。

1、豬蹄清洗干凈剁成大塊，也可以在買的時候直接讓商販直接剁成塊，放入清水中浸泡15分鐘去除血水，豬蹄浸泡后放入鍋中，加入姜片、2勺和蔥段，倒入清水煮開后撇掉浮沫，焯水2分鐘撈出。

2、白蕓豆提前放入水中浸泡2個小時，與焯過水的豬蹄一起放入砂鍋中，加入蔥段、姜片的足量的熱水，小火煮50分鐘。

3、青蘿卜清洗干凈，切成厚片放入砂鍋中，根據自己的喜好，煮8到12分鐘。

4、加入適量的鹽、少量的雞精和適量的花椒粉調味，攪拌均勻繼續煮5分鐘左右即可。

五、毛豆

在夜市地攤上經常能看到煮毛豆的下酒菜，這其實是黃豆的嫩豆莢，營養價值不遜色于各種豆制品，家里可以經常煮點毛豆當小菜來吃。

推薦做法：毛豆炒二丁

準備食材：毛豆、胡蘿卜、蓮藕。

1、新鮮的毛豆去除外殼，清洗時多搓一搓，將毛豆外面的透明膜搓掉，蓮藕清洗干凈去皮切丁，放入水中避免氧化變黑，胡蘿卜去皮切丁，大蒜切碎。

2、煮鍋中倒入適量的清水煮開，倒入1勺鹽和油，倒入蓮藕丁，焯水2分鐘撈出控干水分，毛豆倒入鍋中焯水5分鐘煮熟撈出，胡蘿卜丁同樣焯水。

3、重新起鍋燒油，油熱后倒入蒜末，炒香后倒入毛豆、蓮藕丁和胡蘿卜丁，翻炒均勻。

4、小碗中倒入一勺生抽、適量的鹽和雞精，一勺淀粉和半碗清水攪拌均勻，倒入鍋中大火收汁后，滴入適量的香油翻炒均勻即可。

我是市井覓食記，與世界交手多年，依然光彩依舊，興致盎然！喜歡專注吃喝玩樂市井小事，每日更新菜譜和美食趣聞，關注我，享受美食不迷路。