導(dǎo)讀10種腌料做出美味火爐烤雞，配方及制作流程全部公開，請立即收藏火爐烤雞通過10種腌料腌制并通過烤爐的加工、翻烤香噴噴的烤雞40分鐘就可以出爐了，雞皮略帶油光....

10種腌料做出美味火爐烤雞，配方及制作流程全部公開，請立即收藏

火爐烤雞通過10種腌料腌制并通過烤爐的加工、翻烤香噴噴的烤雞40分鐘就可以出爐了，雞皮略帶油光，口感外酥里嫩，肥而不膩，嫩而不柴。你可以選擇用手撕，也可以選擇用刀切。

原料：一年以上的家養(yǎng)小公雞，再殺洗凈控干備用。

腌料配方：十三香3盒(小)，桂皮粉、八角粉、小茴香粉各100克，沙姜粉、杞參粉、七香粉、咖喱粉、白芝麻粉各500克，白砂糖1千克拌勻

制作流程：取適量香料均勻涂抹在雞內(nèi)外，腌制24小時。熟處理木炭加熱吊爐，將雞掛在吊爐內(nèi)，烤20分鐘，翻面，再烤20- 30分鐘至兩面顏色均勻呈棗紅色，取出裝盤，上桌就可以自由享用了。

技術(shù)要點(diǎn)

1. 烤制過程中火力不能大、不能急，要小火慢慢烤，將兩面均勻烤上色，至雞肉成熟，火大很容易焦煳，且造成內(nèi)生外熟的情況，因此要酌情添加木炭。2.在烤制過程中，要給雞頭和雞翅膀包裹.上錫紙，這兩個部位比較小，長時間的烤制容易煳。