導(dǎo)讀古語有“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘”，今天給大家?guī)淼倪@道菜雖然不是一道味美的元宵，但確實(shí)有著豐富營養(yǎng)的補(bǔ)氣菜肴！用到的食材非常少，但是每一樣食材都是寶....

古語有“桂花香餡裹胡桃，江米如珠井水淘”，今天給大家?guī)淼倪@道菜雖然不是一道味美的元宵，但確實(shí)有著豐富營養(yǎng)的補(bǔ)氣菜肴！用到的食材非常少，但是每一樣食材都是寶！每次這道菜一上桌，孩子搶著吃，寶媽再也沒了孩子營養(yǎng)不均衡的小煩惱，趕緊學(xué)起來！

我們都知道核桃是每個(gè)小孩子成長中都不應(yīng)該缺少的食物，不僅能補(bǔ)腦還含有大量的微量元素，能具備抗氧化的功效，蝦仁作為一種非常優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，能給孩子補(bǔ)充能量的同時(shí)，也能給孩子補(bǔ)充豐富的礦物質(zhì)，這兩種主要食材搭配在一起，可以說是老少皆宜了，老年人多吃核桃可以調(diào)理脾胃，補(bǔ)氣益腎。

配菜我們主要選取的是彩椒和黃瓜，彩椒里面大量的維生素就不多提了，黃花和彩椒兩者顏色上的搭配必定能讓你的餐桌上璀璨奪目，在假日相聚的時(shí)候，這一道菜絕對(duì)可以作為一道引人注目的壓軸菜，保證營養(yǎng)的同時(shí)，讓人眼花繚亂，口水直流！

【菜名】：彩椒核桃炒蝦仁

【所需食材】：彩椒1個(gè)、蝦仁15個(gè)、核桃仁40克克、黃瓜1根、姜兩片、淀粉2勺、料酒1勺、生抽1勺、鹽半勺

【烹飪過程】：

1. 我們把上面列好的食材全部準(zhǔn)備好，如果我們買來的彩椒過大，我們可以只放半個(gè)即可，但是如果家里人比較多，需要的食材量比較大，我們就可以放整根彩椒，因?yàn)槭桥洳怂晕覀円莆蘸昧?，黃瓜也是同理，做好配菜的量即可。

2. 蝦仁我們可以選超市里面的凍蝦仁，如果想要菜肴的口感更佳，我們也可以選用新鮮的活蝦，剃掉蝦線之后，我們?nèi)コ^部將蝦仁撥出即可，在準(zhǔn)備好的蝦仁中加入少量的料酒，一小勺淀粉，把它與蝦仁抓勻，這一步可以通過料酒和淀粉鎖住蝦仁的鮮味，然后我們靜置十分鐘左右。

3. 把準(zhǔn)備好的彩椒和黃瓜切成塊和片都可以，但如果要切片，需要切厚一些。

4. 然后把準(zhǔn)備好的生姜切成姜絲，放到一旁準(zhǔn)備備用。

5. 在鍋中開火放入少量的食用油，然后把核桃放到鍋中，這個(gè)過程中最好要保持小火，然后一直翻炒到核桃呈酥脆狀，然后盛出放到盤中備用。

6. 鍋中剩余的油我們可以繼續(xù)用，在鍋里放入剛才一直在腌制的蝦仁，慢慢炒到變色，然后盛出備用。

7. 在鍋中繼續(xù)加一點(diǎn)油，如果剩的油比較多可以根據(jù)量自己掌握，鍋中放入姜絲，大火爆香。

8. 把切好的彩椒和黃瓜放到鍋中翻炒，可以先放彩椒翻炒一下之后再放入黃瓜，因?yàn)椴式返乃譀]有黃瓜多，所以可以先放彩椒，最后把備好的蝦仁也放入鍋中。

9. 在鍋中放入生抽、鹽和水淀粉，快速翻炒，不要讓水淀粉凝結(jié)，然后在翻炒得差不多的時(shí)候我們可以放入之前已經(jīng)炒好的核桃仁，然后我們就可以準(zhǔn)備盛出開飯啦！

【烹飪竅門】：

1. 我們?cè)谫I來活蝦的時(shí)候一定要清洗干凈，去掉蝦頭、蝦尾和蝦線，這樣炒出來的蝦仁才能清淡爽口，而且豐富的蛋白質(zhì)還會(huì)讓人很好消化。

2. 我們?nèi)绻x用活蝦，可以在烹飪之前把活蝦泡在有料酒、蔥、生姜的水中，這樣的蝦在做出來之后味道會(huì)更鮮美，如果我們平時(shí)煮蝦仁覺得蝦會(huì)有點(diǎn)腥味，我們可以在水中放一根肉桂，這樣既不會(huì)掩蓋蝦的鮮美還能去除腥味。

3. 我們?cè)谧詈笠徊椒藕颂胰实臅r(shí)候，一定要記住是在大火翻炒完所有食材之后再放入核桃仁，由于我們的核桃仁已經(jīng)炒過了，所以如果放入太早，核桃仁會(huì)又脆又硬，非常影響最后的口感。