導讀魚腩是鯇魚接近肚子部位，內側的肉是魚全身最細嫩、滑軟的一塊，它沒有刺，全是肉，外側是魚表皮最薄的一處。魚腩燒出的菜肴是兼具魚肉緊致、細膩、無刺，香腴軟嫩，而....

魚腩是鯇魚接近肚子部位，內側的肉是魚全身最細嫩、滑軟的一塊，它沒有刺，全是肉，外側是魚表皮最薄的一處。魚腩燒出的菜肴是兼具魚肉緊致、細膩、無刺，香腴軟嫩，而且魚肉里大部分的膠原蛋白集中在腹部，所以魚腩是最適合女性和小朋友了。

魚腩與豆腐一起做菜可以說是最佳組合！是動物蛋白質和植物蛋白的充分互補，入口香醇，讓人回味無窮啊。魚腩與豆腐同食 , 具有補中調胃、利水消腫的功效。 一條魚 吃膩了，偶爾換魚腩，是個不錯的選擇。

2、浸泡好的豆腐切成麻將大小的豆腐塊，晾干水備用;

3、香菇浸泡30分鐘，泡軟后切小塊;

4、冰凍魚腩解凍后用水沖洗干凈后切成和豆腐塊差不多大小，放入一小匙鹽，一大匙料酒，一小匙胡椒粉攪拌均勻腌制二十分鐘;

5、平底鍋內放入適量油，把豆腐塊放下去煎至金黃后裝起備用；

6、準備一個碗裝上半碗淀粉，每一塊魚腩都滾上一層淀粉；

7、放入鍋內兩面都煎一下，這樣燜的時候不會容易爛；

8、用鍋炒香姜蒜和香菇；

9、把煎好的豆腐塊和魚腩放入砂鍋內，豆腐塊放下面，魚腩放上面，炒好的姜蒜香菇放在魚腩上面；

10、用兩大匙蠔油，兩大匙醬油，一小匙糖和大半碗水調成醬汁；

11、調好后的醬汁倒入砂鍋內，大火燒開后小火燜10分鐘，最后灑上香菜和蔥段即可；

【小貼士】：調好的醬汁倒入砂鍋內的時候看看水量到哪里，差不多浸到魚腩就行，水太多怕煲爛了魚腩。

作者的所有菜譜均為原創，歡迎訂閱味谷的廚房自媒體號，歡迎讀者朋友收藏、評論、轉發、點贊，謝謝支持。